Дизайн этого японского ресторана в Нью-Йорке является отражением его гастрономии: он пьет по традиции, но дышит новым воздухом. Эксклюзивность и элегантность идут рука об руку.
Вдохновение
Studio Tack был вдохновлен японскими интерьерами, но избежал клише в этом ресторане. В результате получилась скромная, но не строгая обстановка, простая, но не скудная, элегантная, но в то же время непринужденная.
Постоянство
По всему пространству повторяется одна и та же картина: за каждой закусочной круглое зеркало (как луна), вставленное в другое более темное вертикальное зеркало, а сдержанный свет венчает отдельное панно наверху. «Движение, которое символизирует понятия постоянства и места», - отмечают они из студии.
Латунные прутки
Два длинных стержня, из которых состоит столик, сделаны из гипса и нелакированной латуни. «Они будут стареть изящно и естественно», - говорят они.
Праздник середины осени
Праздник середины осени - один из самых популярных фестивалей на Востоке. В каждой стране есть свои обычаи, но празднование направлено на созерцание луны, которая в это время наиболее ярка. В Японии этот праздник называется цукими (Глядя на луну), и шеф-повар Акияма так назвал свой ресторан в Нью-Йорке, потому что созерцание, благодарность и единение с семьей и друзьями являются фундаментальными принципами, разделяемыми этим новым пространством с традицией фестиваль.
Эксклюзивность
Чтобы поужинать в Tsukimi, нужно идти заранее, так как каждый ужин состоит из 12 блюд и примерно два с половиной часа, чтобы насладиться ими. Другой план в другом пространстве.
Консервация
На кухне японская философия основывается на двух принципах: как можно меньше отходов и использование только свежих сезонных продуктов. Второе нельзя применить к архитектуре, а вот первое можно и сохранение мозаики на полу и внешний фасад были двумя недвижимыми помещениями. «Сохранять их стоило не только потому, что они вечны, но и потому, что они позволяют пространству рассказывать о течении времени. В конце концов, это та же самая почва, на которую ступил шеф-повар Акияма, когда работал здесь много лет назад», - объясняют они из Studio Tack.
Кайсэки
Традиционно кайсэки был легкой закуской, подаваемой на японской чайной церемонии, но этот ресторан предлагает новую интерпретацию этого особенного ужина, которым каждый вечер могут насладиться не более 14 человек. Первоначально блюда кайсэки готовили из овощей, но иногда добавляли рыбу и мясо.
Керамика
Японская керамика сияет под столами как еще один декоративный элемент, с едой или без нее.
Молния
Освещение предназначено для наблюдения так же, как японцы смотрят на луну во время цукими: косвенно, глядя на ее отражение в воде или на свет, который она отбрасывает на пейзаж.
В центре
Цукими находится в знаменитом районе Ист-Виллидж на Манхэттене, очень близко к Вашингтон-сквер.
Полный опыт
Цумики - это гастрономический и чувственный опыт.