Рецепт средиземноморской сковороды, сочетающий модную цветную капусту и нут, можете ли вы попросить что-нибудь еще? Добавление кураги в этот средиземноморский рецепт придает яркий контраст фасоли и овощам.
Общее время: 35 минут
Порций: 6
Выход: 8 чашек
Ингредиенты
- ½ стакана кураги
- 1 крупный кочан цветной капусты (около 3 фунтов), разрезанный на соцветия (8 стаканов)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ 5 унций упаковка. свежий молодой шпинат, нарезанный (2 1/2 чашки)
- 1 Банка нута (фасоли нута) на 15-16 унций, промытая и высушенная
- ½ стакана жареных фисташек или жареных грецких орехов, нарезанных
- ½ чайной ложки соли
- ½ чашки нарезанного зеленого лука
Направления
- Поместите абрикосы в небольшую миску. Залейте кипятком и дайте постоять 10 минут или пока он не станет пухлым; хорошо слить воду.
- Тем временем поместите цветную капусту партиями в кухонный комбайн. Накройте и измельчите каждую партию, пока она не станет рассыпчатой, а кусочки не будут напоминать текстуру кускуса.
- В очень большой сковороде разогрейте 1 ст. сливочного масла и 1 ст. оливкового масла на средне-сильном огне. Добавьте лук; готовьте и перемешивайте около 3 минут или пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок; готовьте и помешивайте еще 30 секунд. Добавьте цветную капусту, распределяя ровным слоем. Готовьте около 8 минут или пока цветная капуста не станет золотистой, периодически помешивая. Распределить ровным слоем после перемешивания.
- Добавить обсушенные абрикосы, шпинат, нут, фисташки и соль. Готовьте и перемешивайте, пока не смешано. Добавьте оставшуюся 1 ст. масло и зеленый лук. Перемешивайте, пока масло не растает. Переложите в сервировочную посуду. Сбрызнуть оставшейся 1 ст. оливковое масло.
Пищевая ценность (на порцию)
| 259 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 28g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Калорий 259 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 10 мг | 3% |
| Натрий 403 мг | 18% |
| Всего углеводов 28г | 10% |
| Всего сахара 12г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 70,9 мг | 355% |
| Кальций 86 мг | 7% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 772 мг | 16% |
| Фолат, всего 128,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |