Имитируйте текстуру и внешний вид кускуса, измельчив цветную капусту в кухонном комбайне до получения крошки. Когда он сочетается с таким количеством красочных компаньонов, никто не узнает, что в этом рецепте меньше углеводов!
Общее время: 50 минут
Порции: 8
Выход: 7 чашек
Ингредиенты
- ¼ стакана сушеной клюквы
- ¼ стакана кураги
- 1 головка цветной капусты, разобранная на соцветия (8 стаканов)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средняя луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 5 унций свежего молодого шпината, нарезанного
- ½ стакана жареных фисташек или жареных грецких орехов, нарезанных
- ½ чайной ложки соли
- ½ чашки нарезанного зеленого лука (4)
Направления
- Поместите клюкву и абрикосы в небольшую миску. Залейте кипятком и дайте постоять 10 минут или пока он не набухнет; хорошо слить. Отложить.
- Тем временем поместите цветную капусту партиями в кухонный комбайн. Накройте и измельчите каждую партию, пока смесь не станет рассыпчатой, а текстура не будет напоминать кускус.
- В очень большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку сливочного и оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук; готовьте и перемешивайте около 3 минут или пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок; готовьте и помешивайте еще 30 секунд. Добавьте цветную капусту, распределяя ровным слоем. Готовьте около 8 минут или пока цветная капуста не станет золотистой, периодически помешивая. Распределить ровным слоем.
- Вмешайте сушеную клюкву и абрикосы, шпинат, фисташки и соль. Готовьте и перемешивайте, пока не смешано. Добавить оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла и зеленый лук. Перемешивайте, пока масло не растает. Переложить в сервировочную посуду.
Заранее:
Подготовьте, как указано в шаге 3. Поместите в герметичный контейнер; крышка. Охладите до 24 часов. Разогрейте смесь цветной капусты в очень большой, слегка смазанной маслом сковороде. Продолжайте в соответствии с указаниями. Или приготовьте рецепт, как указано в шаге 5. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4 часа.
Пищевая ценность (на порцию)
| 139 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 139 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 8 мг | 3% |
| Натрий 217 мг | 9% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 55,6 мг | 278% |
| Кальций 58 мг | 4% |
| Железо 1,5 мг | 8% |
| Калий 446 мг | 9% |
| Фолат, всего 100,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |