Пурпурный цветок, прикрепленный к связке бананов на дереве, полностью съедобен и удивительно похож на рыбу.
Если вам нравится есть джекфрут, например, тушеную свинину, приготовленную на гриле, ваш мозг взорвется следующей крупной альтернативой мясу на растительной основе для рыбы: цветками банана. Это ни в коем случае не новый ингредиент. Цветки банана - популярный ингредиент, используемый в традиционных юго-восточных азиатских супах, жарком и салатах. Сегодня цветение банана считается одним из пяти основных растительных трендов лета по версии Whole Food Market. Так почему же цветки банана вот-вот станут популярным веганским «рыбным» ингредиентом? Начнем с того, что хлопья из цветков банана выглядят как настоящая рыба после приготовления (посмотрите, как их делает веганская звезда TikTok Табита Браун!). Узнайте все о модном ингредиенте, о том, как его использовать и где его найти.
Что такое цветок банана?
Банановый цветок (также известный как банановый цветок или банановые сердца) в целом представляет собой фиолетовый цветок в форме слезы, который растет на конце банановой грозди. Как только несъедобные темные внешние лепестки (они называются прицветниками) удаляются, внутри обнаруживаются желтоватые, плотно упакованные лепестки, похожие на то, как выглядят артишоки. Эти соцветия - съедобная часть, приготовленная так, чтобы имитировать текстуру измельченной рыбы.
Какие на вкус цветки банана?
Несмотря на то, что они происходят с одного и того же дерева и буквально вырастают из грозди бананов, вы не найдете здесь никакого фруктового бананового вкуса - в конце концов, это цветок. Подобно джекфруту или тофу, аромат цветков банана нейтрален, а это означает, что они могут приобретать вкус независимо от того, как вы их приправляете.
Преимущества цветения банана
Цветки банана не только являются отличной заменой рыбы для приготовления веганских блюд из морепродуктов, но и имеют ряд серьезных преимуществ для здоровья. «Мы всегда ищем следующую большую тенденцию, которая обеспечит питательную ценность, а также восхитительный вкус», - говорит Паркер Броди, старший продавец глобальной категории растительных продуктов Whole Foods Market. «Цветки банана - это не содержащая сои и глютена альтернатива рыбе, которая буквально растет на деревьях». Броуди отмечает, что бананы содержат 0 граммов жира и 0 граммов холестерина. Как и настоящие плоды банана, цветы также содержат витамины (А, С и Е), минералы (железо, магний и калий) и клетчатку. Исследования также показали, что цветки банана содержат антиоксиданты.
Как есть цветки банана (и где их купить)
К счастью, вам не придется искать фиолетовые цветы, чтобы разобрать их и приготовить. Самый распространенный способ купить цветки банана - консервировать в рассоле. Как упоминалось ранее, Whole Foods использует тенденцию цветения банана, который вы найдете в продаже под брендом Upton's Naturals на растительной основе в упаковках по 6 унций (7,09 долларов США на Amazon). Вы также можете найти консервированные цветы банана (24 доллара США, Amazon) на местном азиатском рынке. Что касается того, как есть цветки банана, вы можете найти веганские рецепты, в которых используется порошок ламинарии или нори для придания более «рыбного» вкуса. Для начала попробуйте пожарить банановые цветы в стиле рыба с чипсами. Или попробуйте приготовить тайский салат.