Наполните свои баночки с печеньем порцией мокко с кокосовым шоколадом. Из них получаются отличные закуски для позднего вечера и ланч-боксы.
Время приготовления: 40 минут
Время охлаждения: 15 минут
Время выпечки: 10 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 40 печенек
Ингредиенты
- ½ чашки шортенинга
- ¼ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 стакан коричневого сахара в упаковке
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка кофейного экстракта
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ¾ стакана какао-порошка из темного шоколада
- 1 стакан миниатюрных полусладких кусочков шоколада
- 2 яичных белка
- 2 стакана тертого кокоса
- Ганаш с мокко
- Кофе в зернах, покрытых шоколадом
Ганаш с мокко
- 6 унций рубленого темного шоколада (70% какао)
- ⅓ стакана взбитых сливок
- 2 столовые ложки кофейного ликера или кофейного сиропа
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске взбейте кулинарный жир и сливочное масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте коричневый сахар, разрыхлитель и соль; взбить до объединения. Взбейте яйцо и кофейный экстракт; взбить до объединения.
- В небольшой миске смешайте муку и какао-порошок. Взбейте как можно больше мучной смеси с масляной смесью миксером. Вмешайте любую оставшуюся мучную смесь. Вмешайте кусочки шоколада. Сформировать из теста 40 шариков. Окуните шарики в яичные белки и кокосовую стружку. Поместите шарики на расстоянии 1-1/2 дюйма друг от друга на несмазанный противень. Нажмите большим пальцем в центр каждого шарика, чтобы сделать углубление.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут или пока края не схватятся. Немедленно используйте закругленную сторону мерки в 1 чайную ложку, чтобы придавить центр каждого печенья. Переложите печенье на решетку, чтобы оно остыло. Выложите ложкой мокко ганаш в центр каждого печенья. Сверху украсьте кофейными зернами, покрытыми шоколадом. Дайте постоять от 1,5 до 2 часов или охладите около 15 минут или до застывания. Делает 40 печенек.