Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 чашка нарезанной кубиками ветчины без кожуры
- 2 столовые ложки майонеза
- 1 столовая ложка мелко нарезанного лука
- 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона или петрушки
- 1 чайная ложка вустерширского соуса
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 1 чайная ложка дижонской или цельнозерновой горчицы
- ⅛ чайной ложки кайенского перца
- Свежемолотый черный перец
- 4 большие половинки куриной грудки без кожи и костей (около 2 фунтов)
- 8 унций зеленой, белой и/или пурпурной спаржи, очищенной
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и черный молотый перец
- 1 столовая ложка оливкового масла
Направления
- Для фаршированной ветчины смешайте в кухонном комбайне ветчину, майонез, лук, эстрагон, вустерширский соус, уксус, горчицу, кайенский перец и немного черного перца. Накройте крышкой и измельчайте, пока ветчина не станет очень мелко нарезанной и почти гладкой, очищая чашу процессора по мере необходимости. Отложите в сторону, пока готовите куриные грудки (см. следующий шаг), или накройте и поставьте в холодильник на 2 дня.
- Чтобы приготовить куриные грудки в виде бабочки, положите каждую половинку грудки на плоскую поверхность или разделочную доску. Положив ладонь на курицу и отведя пальцы от лезвия, разрежьте одну сторону куриной грудки так, чтобы на расстоянии 3/4 дюйма от противоположной стороны. Откройте, чтобы лежать ровно. Отбейте курицу плоской стороной мясного молотка до толщины 1/4 дюйма.
- Чтобы фаршировать куриные грудки, намажьте 1/4 стакана фаршированной ветчины на половину каждого кусочка курицы. Сверху положите от 3 до 5 побегов спаржи. Сложите ненабитую половину поверх начинки. Галстук с кухонной тесьмой из 100-процентного хлопка. Посыпать курицу солью и перцем.
- В 12-дюймовой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Обжаривайте курицу в горячем масле по 10-12 минут с каждой стороны, пока она не подрумянится и не перестанет быть розовой (170°F).
- При желании подайте курицу с салатом из зелени и редиски.
Пищевая ценность (на порцию)
| 399 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 3g | Углеводы |
| 54g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 399 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 167 мг | 56% |
| Натрий 929 мг | 40% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Всего сахара 1г | |
| Белок 54г | |
| Витамин С 7,1 мг | 36% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 1021 мг | 22% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 1,9 мг | |