Рецепт взят из книги «Еда между друзьями» Джесси Тайлера Фергюсона и Джули Танус. Этот ужин из курицы-гриль просто кричит о лете. Но если сейчас не лето, и вы жаждете его, приготовьте его с замороженными персиками в помещении на сковороде-гриль.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 2 часа 10 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек салата плюс 8 бедрышек
Ингредиенты
Курица:
- ¼ стакана меда
- ½ стакана оливкового масла
- 2 выжатых сока лимона
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 2-фунтовые куриные бедра без кожи и костей
Маринованные чили и персики:
- 1 перец чили серрано или халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный
- ¼ средней красной луковицы, тонко нарезанной полукольцами
- 1 стакан воды
- ½ стакана яблочного уксуса
- 1 столовая ложка меда
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 3 спелых персика, разрезанных пополам, без косточек и нарезанных ломтиками, или 1 фунт замороженных нарезанных персиков, размороженных
Сборка:
- 4 стакана свежей рукколы
- 1 стакан порванного свежего базилика
- ¼ чашки нарезанного свежего зеленого лука
- 1 столовая ложка оливкового масла
Направления
- В небольшой миске смешайте 1/4 стакана меда, лимонный сок, чеснок, 1/2 стакана оливкового масла, 1 столовую ложку кошерной соли и 1 чайную ложку свежемолотого черного перца. Пересыпьте в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией. Добавьте курицу, закройте пакет и помассируйте, чтобы курица была покрыта. Маринуйте в холодильнике не менее 1 часа или оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- Для маринованных чили и персиков: добавьте серрано и лук в жаропрочную миску среднего размера. В небольшой кастрюле смешайте уксус, 1 столовую ложку меда, 1 стакан воды и 2 чайные ложки кошерной соли. Доведите до кипения на среднем огне. Вылейте уксусную смесь на серрано и лук. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре 15 минут. Добавьте персики и оставьте мариноваться примерно на 5 минут. Процедите смесь, отложив в сторону маринованный перец чили, лук и персики и сохранив 3 столовые ложки жидкости для засолки.
- Разогрейте смазанный маслом гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Достаньте курицу из маринада и аккуратно стряхните лишний маринад. Приправьте обе стороны курицы еще немного солью и перцем. Жарьте курицу на гриле, пока она не подрумянится с обеих сторон, время от времени переворачивая, всего около 15 минут.
- Поместите рукколу, базилик и зеленый лук в большую миску и аккуратно перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и зарезервированной жидкостью для маринования. Добавьте маринованный чили, лук и персики. Приправить солью и перцем. Подавайте жареную курицу вместе с салатом. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 456 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 23g | Углеводы |
| 47g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 456 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 213 мг | 71% |
| Натрий 973 мг | 42% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Всего сахара 19г | |
| Протеин 47г | |
| Витамин С 18,3 мг | 92% |
| Кальций 87 мг | 7% |
| Железо 3 мг | 17% |
| Калий 945 мг | 20% |
| Фолат, всего 48,5 мкг | |
| Витамин B-12 1,4 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |