Автор Юлия Туршен помещает этот рецепт курицы на одной сковороде в духовку примерно за 30 минут до прихода гостей к ужину, так что ужин можно ждать всего несколько минут.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 8
Выход: 3 фунта 3 унции. приготовленная курица, 3 1/2 стакана смеси персиков и помидоров
Ингредиенты
- 1 фунт маленьких помидоров на ветке или черри
- 1 фунт персиков, нарезанных дольками
- 1 большая красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами (2 1/2 стакана)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Кошерная соль
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки меда
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 8 Половинки куриной грудки без кожи и костей весом 8 унций
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Выложите помидоры, персики и лук в неглубокую форму для запекания. Сбрызните 2 ст. масло; посыпать 1/2 ч. л. соль. Бросок, чтобы покрыть; распределить ровным слоем.
- В большой миске смешайте оставшиеся 2 ст. масла, чеснок, горчица, уксус, мед, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец. Взбейте, чтобы объединить. Добавьте курицу; повернуться к пальто.
- Выложите куриные грудки в другой неглубокий противень. Сбрызните курицу оставшейся горчичной смесью. Поместите обе формы в духовку на отдельные полки. Запекайте от 20 до 25 минут или до готовности курицы (165°F), помешивая томатную смесь наполовину и переворачивая противни сверху вниз. Переложите курицу на разделочную доску. Дайте отдохнуть 10 минут. Тем временем продолжайте жарить томатную смесь, пока овощи не начнут подрумяниваться.
- Нарежьте курицу толстыми ломтиками; переложить на блюдо и сверху посыпать томатной смесью. На 8 порций.
Советы
При желании подрумяньте курицу после покрытия горчичной смесью. В 12-дюймовой сковороде разогрейте 1 ст. оливковое масло выше средне-высокого. Добавьте половину курицы. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Переложите в неглубокую форму для запекания. Повторите то же самое с оставшейся курицей, добавляя больше масла в сковороду, если это необходимо. Обжарьте, как указано в шаге 3.
Совет:
Соберите, как указано (курица не подрумянивается). Охладите, накрыв, до 8 часов перед обжариванием.
Пищевая ценность (на порцию)
| 414 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 17g | Углеводы |
| 53g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 414 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 165 мг | 55% |
| Натрий 231 мг | 10% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Всего сахара 13г | |
| Протеин 53г | |
| Витамин С 16 мг | 80% |
| Кальций 35 мг | 3% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 930 мг | 20% |
| Фолат, всего 33,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 1,6 мг | |