Этот рецепт основного блюда из курицы может похвастаться четырьмя простыми и вкусными вариантами. Какое у тебя сегодня настроение?
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 половинки куриной грудки без кожи и костей
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 5 столовых ложек холодного масла
- ⅔ чашки белого сухого вина
- ½ стакана куриного бульона
- ¼ стакана мелко нарезанного лука-шалота или репчатого лука
- 2 столовые ложки взбитых сливок
Направления
- Поместите половинку куриной грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Используя плоскую сторону молотка для мяса, слегка отбейте курицу до толщины примерно 1/4 дюйма. Снимите полиэтиленовую пленку. Повторите с оставшейся курицей. Посыпать солью и перцем.
- В большой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте курицу от 6 до 8 минут или пока она не перестанет быть розовой, перевернув один раз. Переложить курицу на тарелку; накройте фольгой, чтобы согреться.
- Добавьте вино, бульон и лук-шалот в горячую сковороду. Приготовьте и перемешайте, чтобы соскоблить подрумяненные кусочки со дна сковороды. Довести до кипения. Осторожно кипятите в течение 10-15 минут или пока жидкость не уменьшится до 1/4 стакана. Уменьшите огонь до средне-слабого.
-
Вмешайте сливки. Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки масла, по 1 столовой ложке за раз, помешивая, пока масло не растает после каждого добавления. Соус должен немного загустеть. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Подавайте соус к курице.
Куриный соус для сковороды
Соус с лимоном и травами:
Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что добавьте в готовый соус 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока и 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна, кервеля или петрушки.
Соус из бальзамических каперсов:
Приготовьте, как описано выше, только добавьте в готовый соус 2 чайные ложки бальзамического уксуса и 2 чайные ложки сушеных каперсов.
Горчичный соус:
Приготовьте, как указано выше, только добавьте в готовый соус 1 столовую ложку нарезанной свежей итальянской петрушки и 2 чайные ложки дижонской горчицы.
Грибно-томатный соус:
Подготовьте, как описано выше, на шаге 1. В большой сковороде приготовьте 1 стакан нарезанных свежих шиитаке, белых или шампиньонов в 1 столовой ложке сливочного масла на среднем огне до мягкости. Выньте грибы из сковороды. Продолжайте, как указано в шаге 2, используя ту же сковороду. Добавьте приготовленные грибы вместе с 2 столовыми ложками нарезанных, слитых с маслом вяленых помидоров со сливками. На шаге 4 нужно добавить только 3 столовые ложки масла. Добавьте 2 чайные ложки нарезанного свежего базилика или петрушки в готовый соус.
Важно уменьшить количество жидкости до 1/4 стакана на шаге 3, иначе соус будет слишком жидким.
Пищевая ценность (на порцию)
| 325 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 2g | Углеводы |
| 27g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 325 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 117 мг | 39% |
| Натрий 444 мг | 19% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 27г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 294 мг | 6% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |