Посол курицы в рассоле делает мясо нежным и усиливает вкус. Маслянистый соус с укропом делает вкус этого ужина еще более вкусным.
Время приготовления: 25 минут
Время маринования: 8 часов
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 8 часов 40 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 банка на 64 унции соленых огурцов
- 6 куриных бедрышек на кости, при желании со снятой кожей (всего от 2 1/2 до 2 3/4 фунтов))
- ¼ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 1 столовая ложка растительного масла
- ¼ чашки белого сухого вина или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ¾ чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
- 2 маринованных огурца, крупная крупа нарезанная
- ¼ чашки нарезанного красного сладкого перца
Направления
- Соленые огурцы слейте, оставив рассол (примерно 4 стакана). Поместите огурцы в герметичный контейнер. Хранить под крышкой в холодильнике до 2 недель. Добавьте курицу в рассол в большой банке для рассола или поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет, установленный в миску; закрыть банку или пакет. Охладите от 8 до 24 часов.
- Разогрейте духовку до 475°F. Выньте курицу из рассола; высушить. Откажитесь от рассола. В небольшой миске смешайте муку и перец. Покройте курицу мучной смесью; стряхнуть все лишнее.
- В большой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне. Добавьте курицу кожей вниз; обжарить до золотисто-коричневого цвета, около 8 минут. Перевернуть курицу; отправить сковороду в духовку. Выпекайте 15 минут или пока сок не станет прозрачным (180ºF). Выньте из духовки. Переложите курицу на тарелку; дайте отдохнуть 5 минут.
-
Верните сковороду на плиту. Снимите жир со сковороды, оставив 1 ст. в кастрюле. Верните сковороду на огонь. Добавьте вино; довести до кипения на средне-сильном огне. Используя деревянную ложку, соскребайте подрумяненные кусочки со дна сковороды, пока вино почти не испарится, около 2 минут. Добавьте бульон; доведите до кипения, пока объем не уменьшится примерно до 1/2 стакана, около 2 минут. Вмешайте масло. Приправить по вкусу перцем. Снимите с огня; перемешать с укропом. Вылить соус на курицу. Перед подачей посыпать нарезанными солеными огурцами и красным сладким перцем.
Цыпленок в рассоле
Пищевая ценность (на порцию)
| 409 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 27g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 409 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 161 мг | 54% |
| Натрий 498 мг | 22% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 27г | |
| Витамин С 8,2 мг | 41% |
| Кальций 21 мг | 2% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 325 мг | 7% |
| Фолат, всего 16,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |