Заатар, смесь трав, традиционно используемых в ближневосточной кухне, превращает этот рецепт тушеной курицы из простого в блестящий. Добавьте французскую зеленую чечевицу, нарезанную морковь и зеленые оливки, чтобы приготовить одно блюдо.
Ручное время: 10 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 6 куриные бедра с костями и кожей, срезан лишний жир
- 3 столовые ложки заатара
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка крупно нарезанного лука
- 1 чашка кусочков моркови на один укус
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 3 ½ стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 чашка французской зеленой чечевицы
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чашка зеленых оливок без косточек, таких как Кастельветрано, целых или половинок
- Цедра лимона
- Веточки свежего тимьяна
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. Приправьте курицу заатаром. В глубокой сковороде для духовки или 5-литровой жаровне разогрейте масло на среднем огне. Добавьте курицу; готовьте 3-4 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Переложить на тарелку.
- Убавьте огонь до среднего. Добавить лук и морковь в кастрюлю. Готовьте от 4 до 5 минут или пока слегка не подрумянится. Добавьте чеснок; готовить 1 минуту. Добавьте бульон, чечевицу и томатную пасту. Верните курицу и соки в кастрюлю. Доведите до кипения. Крышка; тушить в духовке 45-55 минут или пока курица не станет мягкой (не менее 175°F).
- Переложите курицу на тарелку; согреться. Процедите оставшуюся смесь, сохранив жидкость. Добавьте чечевицу и овощи к курице на блюде; крышка. Верните жидкость в кастрюлю. Варите на среднем огне от 10 до 15 минут или до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое. Залить жидкостью курицу и чечевицу. Сверху украсьте оливками, лимонной цедрой и тимьяном. На 6 порций.
Советы
Французская зеленая чечевица имеет твердую текстуру, которая выдерживает более длительные способы приготовления лучше, чем большинство других сортов, поэтому она не превращается в кашу при тушении.
Пищевая ценность (на порцию)
| 587 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 53g | Углеводы |
| 42g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 587 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 130 мг | 43% |
| Натрий 941 мг | 41% |
| Всего углеводов 53 г | 19% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 42г | |
| Витамин С 20,2 мг | 101% |
| Кальций 79 мг | 6% |
| Железо 4,8 мг | 27% |
| Калий 575 мг | 12% |
| Фолат, всего 18,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |