Загорелые летние фрукты делают этот нежный и вкусный рецепт птицы еще более сладким.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4турнедос
- 9 замороженный инжир
- 20 мл красного вина (насыщенное, бургундского типа)
- 15 мл сока жареной утки (или говяжьего или телячьего бульона)
- 1 ст. ложки меда из цветов апельсина
- 1 ст. кукурузный крахмал
- 2 серых лука-шалота
- Соль и перец
Подготовка
Разогрейте духовку до 190°C (эт. 6-7). Разрежьте инжир на четвертинки, выложите в форму для запекания и полейте медом. Дайте им запекаться 15 минут, время от времени поливая их.
Нарежьте лук-шалот. Положите их в небольшую кастрюлю с красным вином, осторожно доведите до кипения и уварите наполовину. Добавьте утиный сок.
Смешайте инжир с этим соусом.
Вылейте все обратно в кастрюлю. В отдельной миске смешайте половник соуса с кукурузным крахмалом, энергично взбейте и добавьте эту смесь в оставшийся соус. Варить на медленном огне, помешивая, до загустения. Добавьте соль, перец и при необходимости отрегулируйте приправу.
Нагрейте сковороду на сильном огне, обжарьте турнедо из утки по 3 минуты с каждой стороны или больше, в зависимости от желаемой степени прожарки.
Положите турнедо из утки, два жареных инжира на каждую тарелку и полейте соусом. Приправьте перцем и подавайте с картофельным пюре или репой.
Вариант: добавьте немного замороженной зеленой спаржи, вареной 7 минут в подсоленной воде, а затем верните ее на сковороду с небольшим количеством сливочного масла.