Обычные блюда из мяса и картофеля приобретают насыщенный вкус после варки в этой пьянящей смеси темного пива, лука, тимьяна и петрушки. Это сытное рагу - идеальный рецепт на зиму.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- ⅓ стакана муки общего назначения
- 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки
- 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна или 1/2 ч. л. сушеный тимьян, измельченный
- 1 ½ фунта бескостной говяжьей вырезки, нарезанной на куски размером от 1 до 1-1/2 дюйма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 8-10 унций лука чиполини, очищенного, или 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная дольками
- 4 очищенные моркови, нарезанные кусочками по 1 дюйму
- 1 8 унций (8 унций) шампиньонов, если они большие, разрезать пополам
- 8 маленьких картофелин Yukon Gold, разрезанных пополам
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки острой коричневой горчицы
- 1 14 унций говяжьего бульона
- 1 Бутылка 12 унций темного портера или безалкогольного пива
- 1 лавровый лист
- Хрустящие ломтики хлеба
Направления
- В большой миске смешайте муку, петрушку, тимьян, 1 чайную ложку перца и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте говядину, по несколько штук за раз; перемешать, чтобы покрыть. Сохраните оставшуюся мучную смесь.
- В 6-литровой жаровне нагрейте масло на среднем огне. Коричневая говядина. Смешать лук, морковь, грибы и картофель. Варить и помешивать 3 минуты. Добавьте томатную пасту, горчицу и оставшуюся смесь муки. Добавьте бульон, пиво и лавровый лист. Довести до кипения; уменьшить жар. Накройте крышкой и тушите от 1 до 1-1/4 часа, пока говядина не станет мягкой. Достаньте и выбросьте лавровый лист. Подавать с хрустящим хлебом. На 6 порций (1-1/2 чашки).
Пищевая ценность (на порцию)
| 426 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 43g | Углеводы |
| 33g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 426 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 50 мг | 17% |
| Натрий 880 мг | 38% |
| Всего углеводов 43 г | 16% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 33г | |
| Витамин С 18,9 мг | 95% |
| Кальций 90,9 мг | 7% |
| Железо 4,7 мг | 26% |
| Калий 1123 мг | 24% |
| Фолат, всего 121 мкг | |
| Витамин B-12 2,2 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |