Время приготовления: 30 минут
Время медленного приготовления: 7 часов
Общее время: 7 часов 30 минут
Порции: 8
Выход: 8 коротких ребрышек + 10 чашек рагу
Ингредиенты
- 8 короткие говяжьи ребрышки с костями (от 3 до 3 1/2 фунтов), обрезанные, или 3 фунта жареной говяжьей вырезки без костей, обрезанные и нарезанные на 2-дюймовые кусочки
- 1 ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 5 чашек говяжьего бульона с содержанием натрия на 50% меньше
- 1 фунт брюквы, очищенной и нарезанной на кусочки размером от 1 до 2 дюймов
- 1 фунт пастернака, очищенного и нарезанного на кусочки размером от 1 до 2 дюймов
- 1 фунт моркови, очищенной и нарезанной на кусочки размером от 1 до 2 дюймов
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка измельченного сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
- 1 Охлажденная вареная полента в тубе объемом 16 унций, нарезанная на 16 ломтиков
- ¼ стакана тертого сыра Азиаго
- 1 стакан нарезанной свежей петрушки
Направления
- Посыпать мясо солью и перцем. В очень большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавить мясо; готовить до коричневого цвета, периодически переворачивая. Переложите в 6-литровую медленноварку. Добавьте следующие шесть ингредиентов (через тимьян).
- Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре от 7 до 8 часов или при высокой температуре от 3 1/2 до 4 часов. Если вы используете низкий уровень, переключитесь на высокий. Смешайте муку и масло; вбить в мясную смесь. Накрыть крышкой и готовить еще 30 минут или до загустения.
- Тем временем разогрейте духовку до 400°F. Смажьте полента оставшейся 1 столовой ложкой масла; разложить на смазанном противне. Посыпать сыром. Выпекайте 30 минут или до светло-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- Вмешайте петрушку в рагу. Накройте порции полентой и, при желании, дополнительной тертой стружкой из сыра Азиаго.
Пищевая ценность (на порцию)
| 344 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 344 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 51 мг | 17% |
| Натрий 997 мг | 43% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 19г | |
| Витамин С 37,8 мг | 189% |
| Кальций 117 мг | 9% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 869 мг | 18% |
| Фолат, всего 78,9 мкг | |
| Витамин B-12 1,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |