Насыщенные ароматом говяжьи рульки сочетаются с земляными грибами и сладкими корнеплодами в этой фантазии о еде. Часто тонкие поперечные говяжьи рульки маркируются как «говяжьи суповые кости». Обратитесь к мяснику за помощью в покупке нужного отруба.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 2 часа
Общее время: 35 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 говяжьи рульки на кости, толщиной около 1-1/4 дюйма (около 4 фунтов)
- Соль и черный молотый перец
- 2 большие луковицы, нарезанные (2 стакана)
- 2 средние моркови, крупно нарезанные (1 чашка)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ¾ чашки красного сухого вина или говяжьего бульона
- 1 Банка на 14,5 унций (14,5 унций) консервированные помидоры, нарезанные кубиками, с базиликом, чесноком и орегано
- 1 стакан говяжьего бульона
- Кремини или шампиньоны на 12 унций, разрезанные на четвертинки или пополам
- 1 рецепт Fresh Herb Topper, рецепт ниже
- ¾ стакана оливок без косточек
- Горячие клецки (по желанию)
Топпер из свежих трав
- ¼ чашки нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки
- 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
- 3 зубчика измельченного чеснока
Направления
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. В жаровне нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте говяжьи рульки и обжарьте с обеих сторон. Достаньте говяжьи рульки из жаровни. Посыпать солью и перцем.
- Добавить лук, морковь и чеснок в жаровню. Готовьте и помешивайте в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте вино и деглазируйте сковороду, соскребая со дна подрумяненные кусочки. Добавьте в кастрюлю несжатые помидоры, говяжий бульон и говяжьи рульки. Довести до кипения.
- Накройте крышкой и запекайте от 2 до 3 часов или пока говядина не станет мягкой, добавив грибы в последние 20 минут приготовления. Тем временем приготовьте топпер из свежей травы.
- Выложите говяжьи рульки на сервировочное блюдо. Процедить овощи от варочной жидкости. Перемешать оливки с овощами и выложить на говяжьи рульки. Снимите жир с жидкости для приготовления пищи и полейте им говяжьи рульки, овощи и клецки. Посыпать топпером Fresh Herb. На 8 порций.
Топпер из свежих трав
В небольшой миске смешайте итальянскую петрушку, цедру лимона и чеснок. Получается 1/4 стакана
Пищевая ценность (на порцию)
| 387 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 34g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 387 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 66 мг | 22% |
| Натрий 666 мг | 29% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 34г | |
| Витамин С 11,2 мг | 56% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 5 мг | 28% |
| Калий 879 мг | 19% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-12 4,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |