Тушеный нут с овощами середины лета

Время приготовления: 25 минут

Время маринования: 12 часов

Время медленного приготовления: 8 часов

Общее время: 20 часов 25 минут

Порций: 6

Ингредиенты

2 Банки по 15-15,5 унций бобы нут (нут), промытые и высушенные
2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
2 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки молотого черного перца
2 измельченных зубчика чеснока
2 стакана помидоров черри или черри
2 початка свежей сладкой кукурузы, очищенной и разрезанной поперек на четвертинки
1 фунт маленького молодого картофеля
10 - 12 очищенных маленьких морковок
1 средняя луковица, нарезанная на 6-8 долек
2 14,5-унциевые банки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
4 стакана упакованного свежего шпината
8 унций цуккини, разрезанных пополам вдоль и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
2 чашки нарезанного вареного цыпленка (по желанию)
Натертый сыр пармезан (по желанию)

В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте нут, розмарин, масло, перец и чеснок. Запечатать мешок. Охладите не менее 12 часов или до 2 дней.
Поместите неслитый маринованный нут в 6-литровую мультиварку. Добавьте помидоры, кукурузу, картофель, морковь и лук. Залейте овощи бульоном в мультиварке.
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 8 до 10 часов или на сильном огне от 4 до 5 часов.
Непосредственно перед подачей добавить шпинат, кабачки и, по желанию, курицу. Перемешивайте, пока шпинат не завянет. При желании посыпать тертым пармезаном. Подавать немедленно.