Основой этого тыквенного пирога является слой сливочного сыра. Смесь грецких орехов и ириски придает сладкую и элегантную начинку.
Время приготовления: 40 минут
Время охлаждения: 30 минут
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 12 унций сливочного сыра (четыре упаковки по 3 унции или 1-1/2 упаковки по 8 унций), размягченный
- ⅓ стакана сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- Выпечка для пирога с одним коржом во фритюре
- 1 банка тыквы на 15 унций
- ¾ стакана сахара
- 2 чайные ложки приправы для тыквенного пирога
- 3 яйца
- ¾ стакана пополам или светло-кремовый
- ¾ стакана дробленых грецких орехов
- ½ чашки кусочков ириски, покрытых молочным шоколадом, или нарезанных батончиков английского ириса, покрытых шоколадом
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- Горячее мороженое с помадкой (по желанию)
- Взбитые сливки (по желанию)
- Приправа для тыквенного пирога (по желанию)
Выпечка для пирога с одним коржом во фритюре
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ¼ чайной ложки соли
- 6 столовых ложек шортенинга
- 5 столовых ложек холодной воды
Направления
- В средней миске смешайте сливочный сыр и 1/3 стакана сахара; взбить электрическим миксером на низкой или средней скорости до однородности. Вбейте 1 яйцо; перемешать с апельсиновой цедрой. Накройте крышкой и охладите в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 375°F. Приготовьте тесто для пирога с одним коржом. На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка приплюсните тесто. Раскатайте тесто от центра к краю в круг диаметром около 13 дюймов. Чтобы перенести тесто, оберните его вокруг скалки. Раскатайте тесто в форму для пирога глубиной от 9 1/2 до 10 дюймов. Выложите тесто в форму для пирога, стараясь не растянуть тесто. Обрежьте тесто на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Сложите под дополнительное тесто. Кромка обжата высоко (фото). Не прокалывать тесто.
Для тыквенной начинки:
- В большой миске смешайте тыкву, 3/4 стакана сахара и 2 чайные ложки приправы для тыквенного пирога. Добавьте 3 яйца и слегка взбейте. Постепенно взбивайте пополам. Выложите сливочно-сырную смесь на застеленную тестом тарелку. Аккуратно выложить тыквенную начинку на слой сливочного сыра. Чтобы края пирога не подрумянились, накройте их фольгой. Выпекать 25 минут.
- В небольшой миске смешайте грецкие орехи, кусочки ириски и коричневый сахар. Снимите фольгу с пирога. Посыпать ореховой смесью.
- Выпекайте еще 25-30 минут или пока нож, вставленный ближе к центру, не будет выходить чистым. Остудить на решетке. Накройте и охладите пирог в течение 2 часов. При желании украсьте отдельные порции горячей помадкой, взбитыми сливками и дополнительной приправой для тыквенного пирога.