Чтобы согреть осенние и зимние вечера, идеально подойдет тыквенный суп с легким вкусом тыквы и каштана одновременно. Обогащенный перцем Эспелет, он еще и хрустящий благодаря жареным тыквенным семечкам и жареной на сковороде коппе.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 1 тыква весом примерно 800 г
- 1 лук
- 1 зубчик чеснока
- 1 небольшой пучок свежего тимьяна
- 1 чайная ложка 4 специй
- 1/2 ч.л. перца Эспелет
- 15 мл жидких сливок
- Оливковое масло
- Соль, перец
- 4 столовые ложки тыквенных семечек
- 4 ломтика коппы
Подготовка
- Нарежьте лук, раздавите чеснок.
- Разрежьте тыкву пополам, удалите семена, затем разрежьте на кусочки, сохранив кожицу.
- В кастрюлю налейте 2 столовые ложки оливкового масла, затем добавьте лук и измельченный чеснок. Готовьте 5 минут.
- Добавьте кусочки тыквы, специи и продолжайте перемешивать 5 минут, чтобы все окрасилось.
- Залейте овощи водой, накройте крышкой и продолжайте готовить около тридцати минут. Тыква должна стать очень мягкой.
- Тем временем обжарьте тыквенные семечки и отложите в сторону.
- Нарежьте коппу ломтиками и обжарьте на гриле в небольшом количестве масла. Отложите на впитывающую бумагу.
- Убавьте огонь, удалите чеснок и тимьян и перемешайте суп.
- Вернитесь на огонь, добавьте сливки и доведите до кипения одну минуту.
- Приправьте солью и перцем.
- Подавайте суп, посыпав тыквенными семечками и поджаренной коппой.
- Совет: приготовьте поджаренный сэндвич, покрытый смесью яичного желтка, тертого сыра Конте и тимьяна.
Этот рецепт предложен Interfel и приготовлен лучшим шеф-поваром Тиффани из ресторана Fraîche в Париже.