Хороший суп, который может служить полноценным блюдом, приготовленный из тыквы, моркови, красной и белой фасоли, бульона и томатного соуса. Для украшения кусочками мяса или колбасы, чтобы придать изысканный оттенок.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 300 г красной фасоли
- 300 г белой фасоли
- 2 большие красные луковицы
- 4 моркови
- 4 маленькие репы
- 250 г тыквы
- 350 г томатного соуса примерно
- 1 букет гарни (тимьян, лавровый лист)
- 40 г сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Перец с мельницы
- Соль
Подготовка
- Замочите сушеную фасоль на 12 часов в холодной воде. Воду меняйте каждые 4 часа. Промойте фасоль и дайте ей стечь.
- Очистите и мелко нарежьте лук. Нарежьте морковь, тыкву и репу небольшими кусочками.
- Нагрейте растительное и сливочное масло в скороварке. Добавьте нарезанный лук. Оставьте подрумяниваться на 3 минуты.
- Добавьте сушеную фасоль и букет гарни. Тщательно залейте водой (в противном случае добавьте оставшийся овощной или куриный бульон). Готовьте 1 час под давлением.
- Откройте скороварку. Добавьте все нарезанные овощи и томатный соус.
- Перец с мельницей. Помешивать. Крышка. Оставьте вариться на среднем огне 45 минут.
- Соль добавьте непосредственно перед подачей.
- Подавайте суп горячим.
Варианты:
Украсьте кориандром или зеленым луком.
Добавьте остатки овощей, мяса, птицы, колбасы, чоризо, копченого бекона и т. д.