Аутентичные мексиканские рецепты на завтрак? Вы держите пари! Перец чили и кинза делают эту сковороду для мексиканского завтрака свежей и ароматной.
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- ½ стакана нарезанного лука (1 средний)
- 1 небольшой свежий перец чили Анахайм, очищенный от стеблей, семян и нарезанный
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 крупных помидора, нарезанных
- 1 небольшой цуккини, разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими ломтиками
- 1 чайная ложка сушеного чабера или кинзы, измельчить
- ½ чайной ложки соли
- 4 яйца
- Фреска из раскрошенного кесо
- Веточки свежей кинзы (по желанию)
- Кукурузные лепешки, подогретые (по желанию)
Направления
- В большой сковороде обжарьте лук, перец чили и чеснок в горячем масле на среднем огне в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте помидоры, кабачки, сушеный чабер или кинзу и посолите; готовьте в течение 5 минут или пока помидоры не выпустят жидкость, а кабачки не станут мягкими.
- Разбейте одно яйцо в мерный стакан. Аккуратно влейте яйцо в томатную смесь. Повторите то же самое с оставшимися тремя яйцами, оставляя каждому яйцу равное количество места в томатной смеси. Накройте крышкой и варите на среднем огне от 3 до 5 минут или пока белки полностью не схватятся, а желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Посыпать кесо фреско. По желанию украсьте веточками свежей кинзы. При желании подавайте с кукурузными лепешками.
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 176 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 176 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 191 мг | 64% |
| Натрий 395 мг | 17% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 57,9 мг | 290% |
| Кальций 111,1 мг | 9% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 652 мг | 14% |
| Фолат, всего 68,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |