Фу! В блоке для ножей могут расти дрожжи или плесень.
Кухонные ножи являются одними из самых важных и опасных инструментов на кухне, и пришло время обращаться с ними таким образом, что может означать отказ от подставки для ножей. Деревянные блоки для ножей могут быть более распространенным вариантом хранения, но это далеко не лучший способ хранения ножей. Хранение ножей в деревянных блоках с большей вероятностью затупит ваши ножи, и эти блоки для ножей также могут стать рассадником дрожжей, плесени и других микробов.
В исследовании бытовых микробов, проведенном независимой группой тестирования NSF International, подставка для ножей заняла 7-е место в списке самых бактериальных предметов на кухне сразу после мясного отделения холодильника. «Естественно, если вы положите мокрый или грязный нож в блок для хранения, микробы могут размножаться», - объясняет Лиза Якас, микробиолог и эксперт по безопасности потребительских товаров в NSF International. «В темной и влажной среде размножаются микробы. Главное - вымыть и тщательно высушить нож перед тем, как убрать его на хранение».
Регулярная чистка колодки для ножей - еще один вариант, но для хранения ножей, который защищает как лезвие, так и человека, использующего его, попробуйте одно из этих альтернативных решений для хранения ножей.
Подставка для ножей в ящике
Хранение ножей в выдвижном ящике не означает, что ножи нужно класть туда вместе с другой кухонной утварью или даже помещать их в блок для ножей размером с выдвижной ящик. Вместо этого этот одобренный шеф-поваром метод хранения включает в себя не что иное, как ящик и полотенце.«Я использую рулон для ножей, когда путешествую на мероприятия, но дома я кладу ножи горизонтально в ящики стола», - говорит шеф-повар Минг Цай, лауреат премии Джеймса Бирда, ресторатор и основатель MingsBings.com. «Я кладу их на полотенце, не касаясь друг друга, чтобы они не затупились из-за того, что их втягивают и вынимают из традиционной подставки для ножей. Я кладу свои маленькие ножи горизонтально вперед, а длинные - перпендикулярно, чтобы рисовать».
Плюсы хранения ножей в выдвижном ящике: За этим вариантом легко ухаживать, просто стирая полотенце и следя за тем, чтобы ножи оставались сухими. счетчик и в недоступном для детей и домашних животных. Это также лучшее решение для защиты ваших ножей, поскольку лезвия никогда не соприкасаются с твердыми поверхностями, такими как дерево или металл.
Минусы хранения ножей в ящике: некоторые ящики недостаточно велики, чтобы вместить более 15 ножей или около того, поэтому вам, возможно, придется хранить ножи для стейка в другом месте и сохраните ящик для самых важных ножей (т.например, нож шеф-повара (150 долларов США, Amazon) нож для очистки овощей, зубчатый нож и т. д.)
Магнитный держатель для ножей
Магнитные планки легко крепятся на кухонной стене и, помимо экономии ценного места на столешнице, обеспечивают гигиеничный способ хранения ножей. Чтобы установить эти металлические или деревянные магнитные полосы и подготовить их к использованию, достаточно немного поработать своими руками.
Плюсы хранения магнитных ножей: Многие рестораны используют этот метод, и не зря; очень легко содержать ножи в чистоте, когда они хранятся на открытом воздухе. Магнитные полоски также облегчают доступ к ножам для быстрой нарезки или нарезки.
Минусы хранения магнитных ножей: Для тех, кто живет с домашними животными или детьми в доме, эта соблазнительная демонстрация смехотворно острых предметов может быть потенциальной опасностью. В зависимости от силы магнитов эти полоски могут со временем повредить лезвие ваших ножей.
Кожаный нож
Многие повара выбирают кожаный рулон для ножей (149 долларов США, Amazon), чтобы носить свои инструменты на работу и с работы, а некоторые производители роскошных ножей даже предпочитают отправлять свои ножи клиентам в этих естественно защищенных рулонах, но этот вариант становятся все более популярными и для домашнего использования.
Плюсы рулонов ножей: Кожаные рулоны можно хранить в недоступном для детей и домашних животных месте, и каждый рулон содержит специальный слот для каждого ножа, который нужно разместить горизонтально, чтобы защитить лезвие. Эти рулоны прочные и портативные для путешествий или пикников. Кроме того, они выглядят очень круто.
Минусы рулонов ножей: Кожаные рулоны ножей не очень удобны на кухне, так как для доступа к одному ножу требуется несколько дополнительных шагов. Они также не предлагают места для хранения большого набора ножей, поэтому лучше хранить ножи для стейков в другом месте, а кожаный валик оставить для больших ножей.
Блок для ножей без слота
Не все ножевые блоки имеют прорези, а модели без прорезей легче обслуживать и содержать в чистоте. Пластиковые или резиновые стержни двигаются и поддаются, позволяя разместить внутри большинство кухонных ножей стандартного размера.
Плюсы блоков ножей без прорезей: Вы можете снять всю резиновую или пластиковую основу стержня и поместить ее в посудомоечную машину для легкой дезинфекции. Ножи легко доступны, и большинство из этих моделей невероятно доступны по цене.
Минусы блоков для ножей без прорезей: Несмотря на удобство, блоки для ножей без прорезей занимают место на прилавке и держат ножи в пределах досягаемости для любопытных рук или лап. Кроме того, стержни не всегда достаточно прочны, чтобы выдержать очень острые ножи, и могут довольно легко отслаиваться, если ножи вставлены неправильно.
Магнитный ножевой блок
Магнитный блок ножей (40 долларов США, Amazon) - идеальный гибрид для домашних поваров, которым нравится удобство блока ножей, но которым нужна простота обслуживания магнитной полосы. Часто эти блоки имеют более современную эстетику, например, сделанные из скрытых редкоземельных магнитов, встроенных в американский орех. «Магниты надежно удерживают лезвия на месте, никогда не соприкасаясь с ними», - объясняет Мэтт Конейбл, основатель и креативный директор William Henry. «Это означает элегантную и простую эстетику, нулевое взаимодействие между магнитами и ножами и, честно говоря, лучший способ демонстрации и доступа к вашим кухонным ножам».
Плюсы магнитных блоков для ножей: Ножи хранятся в защищенной от влаги среде с доступом к воздушному потоку, поэтому чистить эти блоки довольно просто. Они удобны в использовании, красиво смотрятся на прилавке и могут стать произведением искусства на кухне.
Минусы магнитных блоков для ножей: Ножи выставлены на обозрение и легко доступны для детей и домашних животных. Неправильное использование может привести к затуплению лезвий ваших ножей, но, к счастью, большинство моделей довольно удобны в использовании.