Это корейское блюдо из риса и овощей превращается в семейный формат с этим современным рецептом запеканки.
Ручное время: 35 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порции: 8
Выход: 8 яиц + 10 чашек пибимпапа
Ингредиенты
- 2 стакана соцветий брокколи
- 2 столовые ложки растительного масла
- 8 унций шампиньонов или шампиньонов, нарезанных (3 стакана)
- 1 большая луковица, нарезанная (1 чашка)
- 3 столовые ложки очищенного и измельченного свежего имбиря
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- 2 фунта 90% постного говяжьего фарша
- 1 Банка говяжьего бульона на 14,5 унций
- ¼ чашки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
- 3 стакана вареного риса
- ½ Пакет на 14 унций особо твердого тофу, высушенного и нарезанного кубиками 3/4 дюйма
- 8 яиц
- Соль и перец
- 5 тонко нарезанный зеленый лук
- Покупные кимчи и/или соус срирача (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Готовьте брокколи в корзине-пароварке 2 минуты. Удалять; промыть холодной водой. Отложить.
- В 14-дюймовой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте грибы, лук, имбирь и чеснок; готовить и помешивать 4-5 минут или пока грибы не начнут подрумяниваться. Добавьте говядину. Готовьте, пока не подрумянится, помешивая, чтобы разбить мясо. Добавьте бульон, соевый соус и кунжутное масло. Вмешайте рис. Аккуратно добавьте тофу.
- Переложите смесь в форму для запекания размером 13×9 дюймов. Сверху положите брокколи. Сделайте восемь небольших углублений в смеси; вбить по яйцу в каждую. Посыпьте яйца солью и черным перцем. Накрыть фольгой. Выпекайте 20 минут или пока яйца не прогреются и яйца не схватятся. Выньте из духовки. Ослабьте фольгу; дайте постоять около 20 минут перед подачей на стол. Сверху посыпьте зеленым луком. Подавать с кимчи и/или шрирачей.
Чтобы приготовить рис:
В средней кастрюле смешайте 2 стакана воды, 1 стакан сырого длиннозернистого риса и 1/4 чайной ложки соли. Довести до кипения; уменьшить жар. Накройте крышкой и варите 20 минут или пока рис не станет мягким и не впитает жидкость. Получается 3 чашки.
Советы
Приготовьте брокколи и рис в соответствии с указаниями и храните в холодильнике в отдельных закрытых контейнерах до 3 дней. Приготовьте смесь овощей и говядины, как указано в шаге 2; не добавляйте бульон, соевый соус или кунжутное масло. Остудить и хранить в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Чтобы закончить рецепт, в очень большой сковороде разогрейте мясную смесь, бульон, соевый соус и кунжутное масло и продолжайте готовить по рецепту.
Пищевая ценность (на порцию)
| 445 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 36g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 445 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 260 мг | 87% |
| Натрий 721 мг | 31% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 36г | |
| Витамин С 24,9 мг | 125% |
| Кальций 145 мг | 11% |
| Железо 5,2 мг | 29% |
| Калий 728 мг | 15% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 96,2 мкг | |
| Витамин B-12 3 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |