Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 2 вырезки из грудки индейки (всего около 2 фунтов)
- Соль
- Перец черный молотый
- 1 чашка куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ¾ стакана кускуса
- ⅓ стакана сушеной вишни, крупно нарезанной
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота (1 средний)
- 2 столовые ложки измельченных фисташек
- 1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
- панчетта из 6 ломтиков
- 12 свежих листьев шалфея
Направления
- Индейку-бабочку, разрезав каждую вырезку пополам по горизонтали почти до противоположной стороны. Распахнуть. Посыпьте обе стороны солью и перцем.
- Для начинки в маленькой кастрюле довести до кипения бульон. Добавьте кускус, сушеную вишню и лук-шалот. Снимите с огня. Накройте и дайте постоять 5 минут. Взбить вилкой. Добавьте фисташки и нарезанный шалфей. Выложите в неглубокую форму для запекания, чтобы быстро остыть.
- Выложите начинку на индейку; сложите индейку над начинкой, чтобы приложить. Сверху выложите панчетту и листья шалфея. Свяжите кухонной нитью из 100% хлопка с интервалом в 2 дюйма, при необходимости заправляя листья под нить.
- Заверните каждую вырезку в пищевую пленку. Поместите в пакет для заморозки или контейнер; запечатать и заморозить на срок до 1 месяца.
- Для подачи разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте духовку до 375°F. Разверните вырезки и положите на смазанный маслом противень. Выпекайте от 40 до 45 минут или до готовности индейки (165°F). Выньте из духовки. Неплотно накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут. Удалить строку; нарезать индейку.
Пищевая ценность (на порцию)
| 362 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 27g | Углеводы |
| 42g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 362 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 103 мг | 34% |
| Натрий 619 мг | 27% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 42г | |
| Витамин С 3,2 мг | 16% |
| Кальций 44 мг | 3% |
| Железо 2,4 мг | 13% |
| Калий 151 мг | 3% |
| Фолат, всего 10,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |