Конечно, у вас уже было яблочное масло (мы включили сюда и этот классический рецепт), но с помощью этого рецепта вы можете создавать более сложные ароматы с яблочно-грушевым или карамельно-яблочным маслом.
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 2 часа 45 минут
Выход: от 5 до 6 чашек
Ингредиенты
- 2 ½ фунта кислых яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных на четвертинки (около 7 средних)
- 2 фунта спелых груш с сердцевиной и четвертинками (около 4 средних груш)
- 3 стакана яблочного сидра или яблочного сока
- 2 стакана сахарного песка
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, процеженного
- ½ чайной ложки молотой корицы
Направления
- От 8 до 10 кварт. тяжелая кастрюля или голландская печь смешайте яблоки, груши и сидр. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 30 минут, периодически помешивая. Пропустите яблочную смесь через пищевую мельницу или сито. (У вас должно получиться от 7 1/2 до 8 чашек.) Верните мякоть в кастрюлю; сбросить скины.
- Вмешайте сахар, лимонный сок и корицу. Довести до кипения; уменьшить жар. Готовьте, не накрывая крышкой, на очень слабом огне от 1 1/2 до 1 3/4 часа или до тех пор, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы ее можно было класть горкой на ложку, часто помешивая.
- Поместите банку с яблочным маслом в раковину, наполненную ледяной водой; перемешайте, чтобы охладить. Разлейте в чистые полупинтовые контейнеры для заморозки с широким горлышком, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Печать и этикетка. Хранить в холодильнике до 2 недель или заморозить до 6 месяцев. Яблочное масло может немного потемнеть при замораживании. Получается от 5 до 6 полпинты.
Классическое яблочное масло
Подготовьте, как указано, за исключением того, что не добавляйте груши и увеличьте количество яблок до 4 1/2 фунтов.
Карамельно-яблочное масло
Приготовьте, как указано, за исключением того, что не добавляйте груши, увеличьте количество яблок до 4 1/2 фунтов, уменьшите количество сахара-песка до 1/2 стакана и добавьте 1 1/2 стакана упакованного коричневого сахара.
Консервирование на водяной бане
Подготовьте, как указано в шаге 2. Разлейте горячее яблочное масло в горячие стерилизованные полулитровые банки для консервирования, оставив 1/4-дюймовое свободное пространство. Протрите края банок чистой тканью; отрегулируйте крышки и винтовые ленты. Наполненные банки обработайте в автоклаве с кипящей водой, начиная отсчет времени, когда вода снова закипит. Процесс яблочное масло 5 минут. Удалите банки из консервной банки; круто на решетке.
Пищевая ценность (на порцию)
| 28 | Калории |
| 7g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| калорий 28 | |
| % Дневная стоимость | |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Всего сахара 7г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Калий 22 мг | 0% |