Острый сыр чеддер обволакивает яблоки с корицей и сахаром в этом осеннем десерте с изюминкой. Охладите выпечку в течение 24 часов, прежде чем приступать к десерту.
Время приготовления: 50 минут
Время охлаждения: 1 час
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 4 унции острого сыра чеддер, охлажденного
- ¾ стакана сливочного масла, охлажденного
- 2 ⅔ стакана универсальной муки
- ¼ стакана сахара
- ½ чайной ложки соли
- 4 столовые ложки ледяной воды
- ¼ стакана сахара
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 2 ½ фунта различных кулинарных яблок (например, Rome Beauty, Granny Smith и/или Gala), очищенных (при желании), от сердцевины и нарезанных на 1/2-дюймовые дольки
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Посыпка из чеддерной крошки
- Ванильное мороженое (по желанию)
Посыпка из чеддерной крошки
- ¼ стакана сахара
- ¼ стакана муки общего назначения
- щепотка соли
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ¼ стакана мелко натертого острого сыра чеддер (1 унция)
Направления
- Для выпечки поместите диск для шинковки в чашу кухонного комбайна. При работающей машине протолкните сыр и масло через подающую трубку, чтобы измельчить. (Или измельчите сыр и масло вручную.) Выньте смесь из кухонного комбайна. Замените измельчающий диск стальным лезвием. Добавьте 2-2/3 стакана муки, 1/4 стакана сахара, соль и смесь сыра в кухонный комбайн. Накройте крышкой и работайте импульсами вкл/выкл, пока смесь не смешается. Добавьте ледяную воду, по 1 столовой ложке за раз, взбивая импульсами вкл/выкл, пока смесь не превратится в тесто. Придайте форму плоского диска. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите примерно 1 час или до тех пор, пока с тестом не станет легко обращаться.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите большой противень пергаментной бумагой; отложить.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто от центра к краям в круг диаметром 16 дюймов. Оберните круг теста вокруг скалки. Разверните его на подготовленном противне. (Выпечка будет свисать с краев противня.)
- В очень большой миске смешайте 1/4 стакана сахара, 2 столовые ложки муки и корицу. Добавьте дольки яблок и лимонный сок; Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
- Выложить яблочную смесь в центр теста, оставив внешние 3 дюйма открытыми. Сложите открытое тесто поверх начинки, сложив тесто по мере необходимости, чтобы получился круглый пирог. Посыпать крошкой из чеддера.
- Выпекать от 50 до 60 минут или пока яблоки не станут мягкими, а тесто не станет золотисто-коричневым. При необходимости в течение последних 10 минут выпечки неплотно накройте фольгой, чтобы предотвратить подрумянивание. По желанию подавайте с ванильным мороженым. На 8 порций.
Посыпка из чеддерной крошки
В средней миске смешайте сахар, муку и щепотку соли. С помощью блендера нарежьте масло, пока смесь не станет рассыпчатой. Аккуратно вмешайте сыр (1 унция)
Приготовьте тесто и охладите до 24 часов. Дайте постоять при комнатной температуре, если тесто слишком твердое, чтобы его можно было раскатать. Приготовьте топпинг из чеддерной крошки. Поместите в емкость для хранения; накрыть и охладить до 24 часов.