Ингредиенты для рецепта (на 1 форму диаметром 28 см)
Для теста
- 240 г муки
- 1 ст.л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 70 г сахара
- 1 ст.л. ванильного сахара
- 1 яйцо
- 120 г сливочного масла
- 1 ст л сливочного масла для смазывания
- Мука для работы
Для начинки
- 4 кислых яблока
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 упаковка порошка ванильного пудинга
- 100 г сахара
- 2 ст.л. ванильного сахара
- 350 мл молока
- 150 г сметаны
- 1 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
Подготовка (подготовка/время подготовки: около 2 1/2 часов)
1. Просейте муку с разрыхлителем и солью на рабочую поверхность. В середине сделать углубление, добавить сахар, ванильный сахар, яйцо, по краю муки распределить мягкие кусочки сливочного масла. Замесить руками однородное тесто.
2. Завернуть тесто в фольгу и оставить на час в прохладном месте.
3. Яблоки очистить, разрезать на четыре части, нарезать тонкими дольками, смешать с лимонным соком.
4. Разогрейте духовку до 180 °C с верхним и нижним нагревом. Застелите форму бумагой для выпечки, смажьте края сливочным маслом.
5. Смешайте порошок для пудинга с сахаром, ванильным сахаром и 6 ст. л. молока. Вскипятите оставшееся молоко и добавьте крем для пудинга.
6. Доведите все до кипения, варите около минуты, постоянно помешивая, вмешайте сметану, корицу и ванильный экстракт, дайте остыть.
7. Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности и выложите им форму. Наколоть основу несколько раз вилкой, накрыть бумагой для выпечки и горошком, выпекать около 15 минут. Затем удалите пергаментную бумагу и горох для выпечки.
8. Накройте основу из теста тремя четвертями ломтиков яблок, смажьте ее заварным кремом, сверху выложите оставшиеся ломтики яблок.
9. Выпекать яблочный пирог 35 минут, дать остыть, подавать.
Яблоки: подходящее время для сбора урожая
Столовые яблоки собирают вручную. Можно хранить только неповрежденные плоды
В случае с ранними сортами яблок не так просто определить подходящее время сбора урожая. Если вы хотите сохранить плоды, лучше сорвать их слишком рано, чем слишком поздно. Их оставляют до полного созревания, чтобы их можно было есть свежими. В отличие от осенних и зимних яблок, нельзя полагаться на такие характеристики, как темно-коричневая сердцевина. В частности, в случае «Белого Кларапфеля» семена остаются светло-желтыми или в лучшем случае золотисто-коричневыми, даже когда они перезрели. Лучшей проверкой спелости является тест на разрезание: когда образец фрукта разрезают пополам, крошечные жемчужины сладкого сока сразу же вытекают из места разреза, мякоть плода бывает от белоснежной до кремово-белой, в зависимости от сорта. и без зеленоватого оттенка. Самый надежный способ определить, достигли ли яблоки оптимального содержания сахара и аромата, - это использовать следующий метод: просто надкусите сильно!