Ключом к идеальному тирамису является количество жидкости, впитанной губчатым печеньем. Слишком мало, и ваш тирамису будет сухим; слишком много, и это влажно и сыро. Мы избавились от догадок, поэтому каждый раз он будет нежным, влажным и вкусным.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 30 минут
Порции: 9
Ингредиенты
- 2 8 унций сыра маскарпоне в картонной упаковке, при комнатной температуре
- ½ стакана сахарной пудры
- 1 чашка эг-моголь
- ¼ стакана темного рома или 1/4 стакана эгг-нога плюс 1/2 чайной ложки экстракта рома
- 1 стакан взбитых сливок
- 2 Пакеты по 3 унции «мягкие ладьи» (всего 48 ладоней) или одна упаковка по 7 унций «хрустящие ладьи» (всего 24 ладьи)
- ½ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха или 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
Божьи пальчики
- 4 яичных желтка
- ¼ стакана сахарного песка
- 1 столовая ложка горячей воды
- 1 ½ чайной ложки ванили
- 4 яичных белка
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ стакана сахарного песка
- 1 стакан муки общего назначения
- 2 столовые ложки сахарной пудры
Направления
- В большой миске смешайте сыр маскарпоне и сахарную пудру; добавьте 1/3 стакана гоголя-моголь и 2 столовые ложки рома. В охлажденной средней миске взбейте сливки охлажденными венчиками электрического миксера на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Вмешайте взбитые сливки в смесь с сыром маскарпоне. (Чтобы сложить ингредиенты, используйте резиновую лопаточку, чтобы разрезать смесь, двигайтесь по дну миски и возвращайтесь вверх, складывая смесь снизу вверх. Поверните миску на четверть оборота. Повторите, чтобы сложить равномерно..)
- Чтобы собрать, разложите половину половинок божьих пальчиков на дне формы для выпечки размером 9x9x2 дюймов, обрезав их по мере необходимости. Смешайте оставшиеся 2/3 стакана эг-моголь и оставшиеся 2 столовые ложки рома. Вылейте половину смеси яичного гоголя на дамские пальчики. Равномерно распределите половину смеси с маскарпоне поверх «божьих пальчиков». Посыпать половиной мускатного ореха. Повторяйте слои. Накройте крышкой и охладите не менее 4 часов или до 24 часов перед подачей на стол.
Божьи пальчики
- Разогрейте духовку до 350°F. Застелите 2 очень больших противня пергаментной бумагой. В средней миске смешайте яичные желтки, 1/4 стакана сахарного песка, горячую воду и ваниль. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости около 2 минут или до густоты и бледно-желтого цвета.
- Тщательно вымойте венчики. В большой миске взбейте яичные белки и соль на средней или высокой скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Постепенно добавьте 1/4 стакана сахарного песка, взбивая до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Добавьте желтковую смесь и перемешайте руками, пока не смешано. Просейте 1/2 стакана универсальной муки на яичную смесь; аккуратно сложите, пока не смешано. Повторите то же самое с оставшейся 1/2 стакана универсальной муки (не перемешайте).
- Поместите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 1/2 дюйма. Выложите тесто в 48 формочек в виде божьих пальчиков (около 3 дюймов в длину и 1 дюйм в ширину) на подготовленные противни на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга. Просейте сахарную пудру поверх божьих пальчиков.
- Выпекать от 12 до 15 минут или до готовности и золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть на противнях в течение 10 минут. Переложить на решетку; круто полностью.
Опция формы для хлеба:
Подготовьте, как указано в шаге 1. Чтобы собрать, застелите форму для хлеба размером 9x5x3 дюймов полиэтиленовой пленкой. Мягкими пальчиками разместите лепестки вдоль стенок формы плоской стороной внутрь. Поместите дополнительные пальчики на дно формы плоской стороной вверх. Смажьте дамские пальчики половиной смеси яичного гоголя; смазать половиной смеси маскарпоне. Добавьте еще один слой божьих пальчиков. Вылейте смесь гоголь-моголь и смажьте оставшейся смесью маскарпоне. Сверху накройте последним слоем «божьих пальчиков». Накрыть полиэтиленовой пленкой; охладите, как указано в шаге 2. Чтобы извлечь форму, снимите верхний слой полиэтиленовой пленки и переверните форму на блюдо. Снимите поддон. Осторожно потяните, чтобы снять полиэтиленовую пленку. При желании посыпьте сверху свеженатертым мускатным орехом.
Совет:
Обязательно используйте темный ром, потому что белый ром слишком резкий.
Совет:
Если вы перестарались со сливками, добавьте до 1/4 стакана взбитых сливок, чтобы вернуть желаемую консистенцию.
Примечание:
Использование свеженатертого мускатного ореха придаст более свежий, более выраженный вкус. Цельный мускатный орех также хранится дольше, чем покупной молотый мускатный орех.
Пищевая ценность (на порцию)
| 443 | Калории |
| 34g | Жирный |
| 21g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 9 | |
| 443 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 34 г | 44% |
| Насыщенные жиры 20г | 100% |
| Холестерин 167 мг | 56% |
| Натрий 71 мг | 3% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Всего сахара 9г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 135 мг | 10% |
| Железо 0,8 мг | 4% |
| Калий 89 мг | 2% |
| Фолат, всего 16 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |