Вот японская версия чизкейка, более легкая, с кусочками сыра вместо сливочного сыра. Этот десерт приправлен юзу, местным цитрусовым, вкус которого находится где-то между вкусом мандарина и лайма.
Ингредиенты
Для 8 человек
- 160 гпеченье типа «пети-бер»
- 600 г сыра
- несколькомалина для украшения
- 3 чайные ложки агар-агара без горки
- 10 мл жидкого крем-фреш
- сок 1 юзу (или 1 лайма)
- 60 г топленого масла
- 70 г сахарной пудры
Подготовка
- Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6).
- Валиком измельчите печенье в порошок, затем смешайте его с растопленным маслом. Выкладываем эту смесь в разъемную форму со съемным дном. Выпекать 15 минут.
- В миске взбейте хорошо осушенный сыр с соком юдзу и сахаром.
- В кастрюле смешайте жидкие сливки и агар-агар. Доведите до кипения, время от времени помешивая, затемподдерживайте кипение не менее 30 секунд, взбивая Добавьте горячие сливки в смесь файцелле, энергично взбивая, пока не получите однородную текстуру.
- Вылейте смесь на основу теста и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
- Перед подачей выньте чизкейк из формы и украсьте его малиной.
Справочная работа
"