Вдохновением для этой классической игры для пикника послужили китайские чайные яйца. Маринад из чая и соевого соуса придает сваренным вкрутую яйцам характерный хрустящий вид и пикантный вкус.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Выход: 12 половинок яйца
Ингредиенты
- 6 крупных яиц
- 2 стакана воды
- 3 столовые ложки чайных листьев лапсанг сушонг
- 3 столовые ложки соевого соуса
- ½ чайной ложки порошка из пяти специй
- ¼ стакана майонеза
- 1 чайная ложка рисового уксуса
- 1 - 2 унции лосося горячего копчения, пластинчатого
- Дробленый розовый перец
- Нарезанный свежий зеленый лук
Направления
- Поместите яйца в один слой в 3-квартовую емкость. кастрюля. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть яйца на 1 дюйм. Доведите до быстрого кипения на сильном огне. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут; осушать. Поместите в ледяную воду до остывания; осушать. Постучите по яйцу тыльной стороной ложки, чтобы расколоть скорлупу; не удалять ракушки.
- Тем временем в кастрюле смешайте 2 стакана воды, чайные листья, соевый соус и порошок из пяти специй. Довести до кипения; уменьшить жар. Накройте крышкой и тушите 15 минут. Вставьте среднюю металлическую миску в большую миску, наполненную льдом. Налейте горячую чайную смесь в среднюю миску, чтобы быстро охладить.
- Переложите яйца в многоразовый пластиковый пакет объемом в литр. Добавьте охлажденную чайную смесь в пакет. Маринуйте яйца в холодильнике от 24 часов до 5 дней.
- Слейте и выбросьте чайную смесь из яиц. Очистите яйца. Разрезать пополам вдоль и удалить желтки. Отложите белки в сторону. Поместите желтки в небольшую миску; размять вилкой. Добавить майонез и рисовый уксус; микс.
- Выложите смесь желтков ложкой или выдавите на половинки яичных белков. Подавайте немедленно или накройте и охладите до 24 часов. Для подачи посыпьте каждое яйцо лососем, розовым перцем и зеленым луком. На 4 порции.
Советы
Мы рекомендуем текстуру и дымный вкус лосося горячего копчения, чтобы повторить ноты чая лапсанг сушонг. В качестве вегетарианской альтернативы замените нарезанный помидор.
Пищевая ценность (на порцию)
| 212 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| калорий 212 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 286 мг | 95% |
| Натрий 419 мг | 18% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 1,1 мг | 6% |
| Кальций 45 мг | 3% |
| Железо 1,5 мг | 8% |
| Калий 140 мг | 3% |
| Фолат, всего 37,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |