Вкус этого теста для печенья легко изменить. Замените апельсиновую цедру и сок лимоном, лаймом или любой их комбинацией. Украсьте печенье королевской глазурью.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 48
Ингредиенты
- 1 ½ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 стакан сахарного песка
- 2 чайные ложки апельсиновой цедры
- ¼ чайной ложки разрыхлителя
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка апельсинового сока
- 1 чайная ложка ванили
- ¾ чайной ложки соли
- 3 ½ стакана муки общего назначения
- 1 рецепт Королевская глазурь на выбор цвета (по желанию)
Королевская глазурь «Выбери цвет»
- 4 стакана сахарной пудры
- 3 столовые ложки безе
- ½ чайной ложки винного камня
- ½ стакана теплой воды (от 100°F до 105°F)
- 1 чайная ложка ванили
- Гелевый пищевой краситель
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. В большой миске взбейте масло миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахар, апельсиновую цедру и разрыхлитель. Взбивайте до однородности, время от времени соскабливая со стенок миски. Взбейте яйцо, апельсиновый сок, ваниль и соль, пока они не смешаются. Вбить муку. Разделить тесто на две-три порции. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатывайте тесто по одной порции до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма.
- Вырежьте фигурки яиц с помощью формочек для печенья диаметром 2-3 дюйма. (Окуните ножи в муку, чтобы они не прилипали.) Поместите вырезы на несмазанных противнях на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Выпекайте от 6 до 8 минут или пока края не станут твердыми, но не коричневыми. (Отрегулируйте время для меньшего и большего размера печенья.) Дайте остыть на решетке. При желании украсить глазурью.
Королевские советы по обледенению
- Для консистенции королевской глазури: переложите около 1 стакана неразбавленной глазури в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой для украшения (№ 2 или 3).
- Для консистенции глазури королевская глазурь: Разбавьте глазурь теплой водой (от 4 до 5 чайных ложек на чашку глазури). Глазурь должна падать лентами с ложки, а ленты должны исчезать на поверхности глазури в миске через 10-15 секунд. Окуните поверхность печенья в глазурь; поставить на решетку для застывания (около 6 часов). Одна чашка разбавленной глазури покрывает примерно 36 (от 2 до 3 дюймов) печенья.
Королевская глазурь «Выбери цвет»
В большой миске смешайте сахарную пудру, порошок безе и винный камень. Добавьте теплую воду и ваниль. Взбейте миксером на низкой скорости до объединения. Взбивайте на высокой скорости от 7 до 10 минут или до образования жестких пиков. Подкрасьте по желанию пищевым красителем. Получается около 4 чашек. Хранить неразбавленную глазурь под крышкой в холодильнике до 2 дней
Примечание:
Порошок меренги представляет собой смесь пастеризованных яичных белков, сахара и съедобной камеди. Ищите его в отделе выпечки крупных бакалейных лавок или в отделе украшений для тортов в магазинах товаров для рукоделия.
Пищевая ценность (на порцию)
| 102 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 48 | |
| 102 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 19 мг | 6% |
| Натрий 86 мг | 4% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 1г | |
| Кальций 5 мг | 0% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 13 мг | 0% |
| Фолат, всего 17,4 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |