Как и где правильно хранить урожай? - коротко
Для правильного хранения урожая выбирайте сухие, проветриваемые помещения с постоянной температурой (+1...+5°C для большинства овощей и фруктов). Используйте деревянные ящики, сетки или стеллажи, избегая контакта с влагой и прямыми солнечными лучами.
Как и где правильно хранить урожай? - развернуто
Правильное хранение урожая требует соблюдения ряда условий, которые зависят от типа продукции. Овощи, фрукты, корнеплоды и зерновые нуждаются в разных подходах для сохранения свежести и питательных свойств.
Для большинства овощей и корнеплодов, таких как картофель, морковь, свекла и лук, оптимальны прохладные, темные и сухие помещения. Погреб или подвал с температурой от +1°C до +4°C и влажностью 85-90% подходят для долгосрочного хранения. Картофель лучше держать в ящиках с вентиляцией, морковь и свеклу можно пересыпать песком или опилками, чтобы предотвратить усыхание. Лук и чеснок требуют сухости и хорошей циркуляции воздуха, их удобно хранить в сетках или сплетенными в косы.
Фрукты, такие как яблоки и груши, дольше сохраняются в прохладном помещении с температурой от 0°C до +4°C. Важно избегать соседства с овощами, особенно картофелем, так как выделяемый им этилен ускоряет порчу фруктов. Яблоки можно укладывать в деревянные ящики, перекладывая бумагой или соломой. Некоторые сорта груш и слив лучше хранить в холодильнике при низкой положительной температуре.
Зерновые культуры требуют сухости и защиты от вредителей. Оптимальная влажность зерна не должна превышать 14%. Хранить его можно в мешках из плотной ткани или в специальных бункерных емкостях, обеспечивающих защиту от грызунов и плесени. Регулярное проветривание и контроль температуры предотвратят появление насекомых.
Зелень и травы лучше сохраняют аромат в замороженном или сушеном виде. Для сушки подходит темное, хорошо проветриваемое место, а заморозку проводят в герметичных контейнерах или пакетах.
Общие правила включают предварительную сортировку урожая, удаление поврежденных экземпляров и регулярный осмотр на предмет порчи. Правильный выбор места и способа хранения позволит максимально продлить срок годности продуктов и избежать потерь.