Как правильно сушить грецкий орех после сбора урожая? - коротко
Собранные грецкие орехи нужно очистить от зелёной кожуры и разложить тонким слоем в хорошо проветриваемом месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура для сушки — 20–25°C, процесс занимает 5–7 дней.
Как правильно сушить грецкий орех после сбора урожая? - развернуто
Сушка грецкого ореха после сбора урожая — обязательный этап, который влияет на качество и срок хранения ядер.
После сбора орехи необходимо очистить от зеленой кожуры, если она не отошла сама. Сделать это можно вручную или с помощью специальных приспособлений, например, деревянных или пластиковых скребков. Важно не повредить скорлупу, так как трещины могут привести к порче ядра.
Промывать орехи рекомендуется только в случае сильного загрязнения, например, если на скорлупе остались следы почвы или растительного сока. После мытья их нужно тщательно просушить, разложив на чистой ткани или бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу.
Сушку проводят в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе, но под навесом, защищающим от прямых солнечных лучей и осадков. Орехи раскладывают в один слой на сетках, решетках или тканевых подстилках, обеспечивая свободную циркуляцию воздуха. Периодически их переворачивают для равномерного испарения влаги.
Использование сушильных камер ускоряет процесс. Оптимальная температура — 30–35°C. Более высокая температура может привести к растрескиванию скорлупы или ухудшению вкуса ядра. Время сушки зависит от исходной влажности, но обычно составляет 3–7 дней при естественной сушке и 1–2 дня в сушилке.
Готовность определяют по звуку: хорошо высушенный орех при встряхивании издает звонкий стук ядра внутри скорлупы. Хранят просушенные орехи в тканевых мешках, деревянных ящиках или сетках в сухом прохладном месте.