Как собирают урожай фиников? - коротко
Финики собирают вручную или с помощью специальных подъемников, когда плоды достигают полной зрелости. Сборщики аккуратно срезают грозди, чтобы не повредить плоды или пальму.
Как собирают урожай фиников? - развернуто
Сбор урожая фиников — сложный и трудоемкий процесс, требующий точного соблюдения сроков и техник. Финиковые пальмы начинают плодоносить через 4–8 лет после посадки, а полной урожайности достигают к 15–20 годам. Плоды созревают в несколько стадий, каждая из которых определяет их вкус и текстуру: на этапе «хималь» финики зеленые и твердые, в фазе «халяль» приобретают желтый или красный оттенок, а на стадии «рутаб» становятся мягкими и сочными. Последняя фаза — «тамар» — означает полную зрелость, когда плоды темнеют и накапливают максимум сахара.
Сбор урожая проводят вручную или механизированным способом, в зависимости от масштабов плантации и традиций региона. В большинстве случаев сборщики поднимаются на пальмы с помощью веревок или лестниц, аккуратно срезая грозди плодов специальными ножами. В некоторых странах, например, в Саудовской Аравии и ОАЭ, используют подъемные платформы или даже роботизированные устройства для ускорения процесса. Важно не повредить плоды, так как царапины или вмятины сокращают срок их хранения.
После сбора финики сортируют по размеру, степени зрелости и качеству. Плоды с механическими повреждениями отбраковывают, а остальные подвергают сушке или немедленной переработке. Традиционный метод сушки предполагает раскладывание фиников на солнце в течение нескольких дней, но на крупных производствах используют специальные сушильные камеры с контролируемым температурным режимом.
Финики упаковывают в коробки, корзины или пластиковые контейнеры, иногда предварительно пастеризуя для увеличения срока годности. Современные технологии позволяют хранить их в холодильных камерах при определенной влажности, что сохраняет вкус и питательные свойства. В странах Ближнего Востока и Северной Африки финики не только экспортируют, но и перерабатывают в сиропы, пасту и другие продукты, что делает их одной из ключевых сельскохозяйственных культур региона.