Как собрать урожай петрушки? - коротко
Собирайте петрушку, срезая внешние стебли у основания, когда они достигнут 15–20 см в высоту, оставляя внутренние ростки для дальнейшего роста. Для лучшего вкуса убирайте урожай утром, когда листья наиболее сочные.
Как собрать урожай петрушки? - развернуто
Сбор урожая петрушки требует внимания к деталям, чтобы зелень сохранила свежесть, аромат и питательные свойства. Оптимальное время для сбора наступает, когда растение достигает достаточной зрелости, обычно через 60–70 дней после посева. Листья должны быть ярко-зелеными, плотными и сочными.
Для срезания зелени лучше использовать острый нож или ножницы, чтобы не повредить корневую систему. Срезайте наружные листья, оставляя центральные розетки для дальнейшего роста. Если петрушка выращивается для одноразового сбора, можно срезать всю зелень под корень, но тогда растение не будет отрастать заново.
Лучшее время для сбора — раннее утро, когда листья насыщены влагой и наиболее ароматны. В этот период концентрация эфирных масел максимальна. Если сбор проводится днем, желательно выбирать пасмурную погоду, чтобы зелень не была подвяленной от солнца.
После сбора петрушку нужно сразу охладить. Если планируется хранение, зелень можно промыть в холодной воде, просушить на бумажном полотенце и убрать в холодильник в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете. Для длительного хранения петрушку можно заморозить или высушить. Заморозка сохраняет больше полезных веществ, чем сушка, но оба способа позволяют использовать зелень в кулинарии вне сезона.
Если петрушка выращивается на семена, дождитесь, пока соцветия побуреют и высохнут. Срежьте зонтики, разложите их на бумаге в сухом месте и досушите, после чего обмолотите семена. Храните их в темном прохладном месте в плотно закрытой таре.