Как сохранить редиску с грядки? - коротко
Соберите редиску до появления трещин, обрежьте ботву, оставив 2-3 см, и храните в холодильнике в пакете с отверстиями для вентиляции.
Как сохранить редиску с грядки? - развернуто
Сохранение свежести редиски после сбора урожая требует соблюдения ряда правил, начиная от правильной уборки и заканчивая оптимальными условиями хранения. Первое, на что стоит обратить внимание, – это время сбора. Лучше выкапывать корнеплоды ранним утром или вечером, когда нет активного солнца, чтобы избежать быстрого увядания.
После уборки редис нужно подготовить к хранению. Корнеплоды следует аккуратно очистить от земли, но не мыть, так как влага ускоряет порчу. Ботву необходимо обрезать на расстоянии 2–3 см от корнеплода, поскольку листья вытягивают влагу и питательные вещества, сокращая срок хранения. Если оставить небольшие черешки, редиска дольше останется сочной.
Для хранения в холодильнике редис лучше поместить в перфорированный пакет или контейнер с вентиляцией. Можно обернуть корнеплоды слегка влажным бумажным полотенцем, чтобы сохранить свежесть. Температура должна быть в пределах +2…+4°C, а влажность – около 90–95%. В таких условиях редиска может храниться до двух недель.
Если нужно сохранить урожай на более длительный срок, например, на месяц, можно использовать метод пескования. Для этого редис укладывают слоями в ящик, пересыпая чуть влажным песком, и убирают в прохладное место с температурой 0…+1°C. Песок предотвращает пересыхание и замедляет увядание.
Для заморозки редис не подходит, так как после размораживания теряет структуру и вкус. Однако его можно замариновать или высушить в специальной сушилке для овощей, если планируется использовать в супах или рагу. Если соблюдать эти рекомендации, урожай редиски останется свежим и хрустящим максимально долго.