Как сохранить урожай черной редьки? - коротко
Чтобы сохранить урожай черной редьки, убирайте корнеплоды до заморозков и храните их в прохладном помещении с влажностью 80–90%. Оптимальная температура хранения — от 0 до +2°C, лучше всего в песке или деревянных ящиках.
Как сохранить урожай черной редьки? - развернуто
Чтобы сохранить урожай черной редьки на длительный срок, важно учитывать несколько факторов: правильный сбор, подготовку и условия хранения.
Собирать редьку нужно в сухую погоду, до наступления заморозков, так как подмерзшие корнеплоды хуже хранятся. Оптимальное время уборки — конец сентября или начало октября, когда редька достигает зрелости. Корнеплоды аккуратно подкапывают вилами или лопатой, стараясь не повредить кожицу. Ботву срезают, оставляя около 1–2 см, а мелкие корешки удаляют.
Перед закладкой на хранение редьку необходимо просушить в тени в течение нескольких часов. Поврежденные или больные корнеплоды отбраковывают, так как они могут стать источником гнили. Для хранения подходят только здоровые, плотные экземпляры без трещин и пятен.
Лучшие способы хранения: в погребе или подвале при температуре +1...+3 °C и влажности 85–90%. Редьку можно укладывать в ящики с влажным песком, пересыпая слои так, чтобы корнеплоды не соприкасались. Альтернативный вариант — хранение в полиэтиленовых мешках с небольшими отверстиями для вентиляции.
Если погреб отсутствует, редьку можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей, завернув в пищевую пленку или поместив в перфорированный пакет. В таком состоянии она сохраняет свежесть до 2–3 месяцев.
Еще один метод — заморозка натертой редьки в герметичных контейнерах, но это подходит только для кулинарного использования, так как структура корнеплода после разморозки меняется.
Регулярно проверяйте урожай на наличие порчи и своевременно удаляйте подгнившие экземпляры. Соблюдение этих правил позволит сохранить черную редьку до весны, обеспечив запас витаминов на зиму.