Как сохранить урожай грецких орехов? - коротко
Собранные грецкие орехи нужно тщательно просушить в хорошо проветриваемом месте, затем хранить в сухом прохладном помещении в тканевых мешках или деревянных ящиках. Избегайте попадания влаги и прямого солнечного света.
Как сохранить урожай грецких орехов? - развернуто
Сохранить урожай грецких орехов в надлежащем состоянии возможно при соблюдении ряда условий, начиная от правильного сбора и заканчивая оптимальными условиями хранения.
Сначала необходимо убедиться, что орехи собраны в подходящий момент. Созревшие плоды обычно сами опадают с деревьев, но если часть остаётся, их можно аккуратно стряхнуть. После сбора важно удалить зелёную кожуру, если она ещё присутствует, так как её оставление может привести к порче ядер. Очищенные орехи следует тщательно промыть в проточной воде, чтобы удалить остатки мякоти и возможные загрязнения.
Следующий этап — сушка. Недостаточно высушенные орехи быстро плесневеют и теряют вкус. Идеальным вариантом является сушка на открытом воздухе под навесом, защищающим от прямых солнечных лучей и дождя. Орехи раскладывают тонким слоем на решётках или сетках, обеспечивая хорошую циркуляцию воздуха. Процесс занимает от 3 до 5 дней, в зависимости от влажности. Альтернативный способ — использование сушильных камер при температуре не выше 30–35°C.
Для длительного хранения важно выбрать подходящую тару. Лучше всего подходят деревянные ящики, холщовые мешки или сетки, обеспечивающие вентиляцию. Полиэтиленовые пакеты не подходят, так как в них скапливается конденсат. Хранить орехи следует в прохладном, сухом и тёмном месте — идеальная температура составляет 10–15°C, а влажность не должна превышать 60%.
Регулярная проверка запасов поможет вовремя обнаружить испорченные экземпляры. Если орехи начали горчить или появился запах плесени, их нужно немедленно удалить. Для ещё большей сохранности можно прокалить ядра в духовке при минимальной температуре перед закладкой на хранение.
При соблюдении этих условий урожай грецких орехов останется свежим и питательным в течение года и более.