Как сохранить урожай капусты? - коротко
Для длительного хранения капусты выбирайте плотные кочаны без повреждений, укладывайте их в прохладном помещении с влажностью 85–95% и температурой от 0 до +1°C. Оптимальные способы: подвешивание за кочерыжку или размещение на деревянных полках в один слой.
Как сохранить урожай капусты? - развернуто
Чтобы сохранить урожай капусты на длительный срок, необходимо соблюдать несколько важных правил. Капуста чувствительна к условиям хранения, поэтому подготовка начинается еще на этапе сбора. Убирать кочаны следует в сухую погоду, до наступления заморозков, так как подмерзшие вилки быстро портятся. Оптимальный срок уборки — когда дневная температура держится в пределах +4…+8°C.
Перед закладкой на хранение кочаны нужно тщательно осмотреть. Подходят только плотные, здоровые экземпляры без механических повреждений и признаков болезней. Верхние листья не стоит полностью удалять — они защищают капусту от высыхания и повреждений. Если остались корни, их можно оставить или обрезать, оставив небольшую кочерыжку.
Идеальные условия хранения — температура от 0°C до +1°C и влажность 90–95%. Помещение должно хорошо вентилироваться, чтобы предотвратить развитие грибковых заболеваний. Капусту можно хранить несколькими способами: в подвале или погребе на деревянных полках, в ящиках, подвешенной за кочерыжки, или в песке. Если используется песок, кочаны укладывают в один слой и пересыпают сухим песком, чтобы избежать контакта друг с другом.
В городских условиях, если нет подвала, капусту можно сохранить на балконе, укутав каждый кочан в пищевую пленку или бумагу. Важно следить, чтобы температура не опускалась ниже -1°C, иначе капуста замерзнет и потеряет вкус. В холодильнике капуста хранится хуже из-за низкой влажности, но если завернуть ее в пленку, срок хранения увеличится до нескольких недель.
Регулярно проверяйте запасы, удаляя подпорченные кочаны, чтобы гниль не перекинулась на здоровые. При правильном хранении поздние сорта капусты могут лежать до весны, сохраняя свежесть и полезные свойства.