Как сохранить урожай капусты в домашних условиях? - коротко
Чтобы сохранить урожай капусты в домашних условиях, выбирайте плотные кочаны без повреждений и храните их в прохладном помещении с влажностью 85–90%. Оптимальные способы: подвешивание за кочерыжку, укладка в ящики с песком или обёртывание бумагой.
Как сохранить урожай капусты в домашних условиях? - развернуто
Чтобы сохранить урожай капусты в домашних условиях, необходимо учитывать несколько факторов: выбор подходящих сортов, правильную уборку, подготовку к хранению и создание оптимальных условий.
Сначала важно выбрать сорта капусты, отличающиеся хорошей лежкостью. Поздние сорта, такие как «Амагер», «Белоснежка», «Колобок», хранятся лучше ранних и среднеспелых. Убирать капусту следует в сухую прохладную погоду, когда дневная температура опускается до +4...+7°C. Кочаны нужно срезать острым ножом, оставляя кочерыжку длиной 2–3 см и несколько верхних листьев, которые защитят от повреждений.
Перед закладкой на хранение кочаны необходимо тщательно осмотреть. Поврежденные, подгнившие или пораженные вредителями экземпляры отбраковывают, так как они могут испортить весь урожай. Не стоит мыть капусту перед хранением — достаточно очистить ее от земли и просушить в хорошо проветриваемом месте.
Оптимальные условия для хранения капусты — температура от 0°C до +2°C и влажность 90–95%. Помещение должно быть темным, с хорошей вентиляцией. Существует несколько способов хранения:
- В подвале или погребе кочаны можно разложить на деревянных полках кочерыжками вверх, подвесить за кочерыжки к потолку или сложить в ящики, пересыпав сухим песком.
- В холодильнике капусту хранят в отсеке для овощей, завернув каждый кочан в пищевую пленку или бумагу, чтобы предотвратить высыхание.
- На балконе или в гараже капусту можно сохранить в утепленных ящиках с опилками или соломой, контролируя температуру и не допуская промерзания.
Периодически урожай нужно проверять, удаляя подпорченные листья и кочаны с признаками гнили. При соблюдении всех условий поздние сорта капусты могут сохранять свежесть до 6–8 месяцев.