Как сохранить урожай киви? - коротко
Храните киви при температуре 0–4°C и влажности 90–95%, избегая соседства с другими фруктами, выделяющими этилен. Для продления срока годности отбирайте только целые, неповреждённые плоды.
Как сохранить урожай киви? - развернуто
Сохранение урожая киви требует соблюдения ряда условий, направленных на поддержание качества плодов и предотвращение их порчи. Правильный сбор — первый этап, влияющий на дальнейшую сохранность. Киви снимают с дерева вручную, избегая повреждений. Важно выбирать плоды в стадии технической зрелости, когда они уже достигли нужного размера, но ещё твердые. Сбор проводят в сухую погоду, так как влага ускоряет гниение.
После сбора киви необходимо отсортировать. Повреждённые, перезревшие или поражённые болезнями плоды откладывают отдельно — они не подходят для длительного хранения. Здоровые экземпляры аккуратно укладывают в деревянные или пластиковые ящики с отверстиями для вентиляции. Желательно обернуть каждый плод бумагой или использовать мягкие прокладки, чтобы избежать трения и вмятин.
Оптимальные условия хранения — температура от 0 до +2 °C при влажности воздуха 90–95%. В таких параметрах киви сохраняют свежесть до 4–6 месяцев. Если требуется ускорить дозревание, плоды переносят в тёплое помещение (+15–20 °C) и размещают рядом с яблоками или бананами, выделяющими этилен.
Регулярный осмотр хранящегося урожая обязателен. Испорченные киви немедленно удаляют, чтобы предотвратить распространение гнили. Если в помещении слишком сухо, можно установить увлажнитель или периодически опрыскивать воздух водой, не допуская попадания влаги на плоды.
Для продления срока годности киви можно заморозить, предварительно очистив и нарезав кусочками. Однако после разморозки структура мякоти изменится, поэтому такой способ подходит для дальнейшей переработки, например, в десерты или смузи. Альтернативный вариант — сушка, но она требует специального оборудования или длительного выдерживания при низкой температуре.
Соблюдение этих рекомендаций позволит максимально сохранить урожай киви, обеспечив его качество и питательную ценность на длительный период.