Как сохранить урожай петрушки? - коротко
Собранную петрушку можно хранить в холодильнике, завернув во влажную ткань или поставив в воду, либо заморозить в герметичной упаковке. Для длительного хранения подходит сушка или засолка зелени.
Как сохранить урожай петрушки? - развернуто
Чтобы продлить срок хранения петрушки и сохранить её свежесть, аромат и полезные свойства, важно соблюдать несколько правил. Сначала зелень необходимо тщательно перебрать, удаляя повреждённые или пожелтевшие листья. Затем промойте петрушку под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и возможных загрязнений. После этого просушите зелень бумажным или тканевым полотенцем, так как лишняя влага ускоряет порчу.
Для кратковременного хранения петрушку можно поместить в холодильник. Лучше всего поставить её в стакан с водой, как букет, и накрыть сверху полиэтиленовым пакетом. В таком виде зелень останется свежей до недели. Другой способ — завернуть петрушку во влажную ткань или бумагу и положить в отсек для овощей. Это поможет сохранить её сочность на несколько дней.
Если требуется долгосрочное хранение, петрушку можно заморозить. Для этого мелко нарежьте зелень, разложите по пакетам или контейнерам и уберите в морозильную камеру. Замороженная петрушка сохраняет вкус и аромат до 6 месяцев. Также можно высушить зелень, разложив её в тени на чистой бумаге или подвесив пучками в проветриваемом помещении. Высушенная петрушка хранится в герметичной таре до года, но теряет часть свежести.
Ещё один способ — засолка. Пересыпьте нарезанную петрушку солью в пропорции 5:1 (зелень к соли) и уложите в стерилизованные банки. Храните в холодильнике, используя по мере необходимости. Этот метод позволяет сохранить зелень на несколько месяцев, но делает её более солёной.
Важно помнить, что петрушку нельзя хранить рядом с фруктами, выделяющими этилен (яблоки, груши, бананы), так как это ускорит её увядание. Также не стоит держать зелень в плотно закрытом пакете без доступа воздуха — это приведёт к появлению конденсата и гниению. Соблюдая эти рекомендации, вы сможете максимально продлить срок годности петрушки и использовать её в приготовлении блюд долгое время.