Как сохранить урожай томатов? - коротко
Для сохранения урожая томатов собирайте их в стадии молочной зрелости и храните в прохладном месте (10–12°C) с хорошей вентиляцией. Зрелые помидоры лучше держать при комнатной температуре вдали от солнечных лучей.
Как сохранить урожай томатов? - развернуто
Сохранение урожая томатов требует соблюдения ряда правил, начиная от сбора плодов до их хранения. Первый шаг — правильный сбор. Томаты следует снимать с куста в стадии технической спелости, когда они уже достигли нужного размера, но ещё не полностью покраснели. Плоды с тонкой кожицей лучше убирать чуть раньше, чтобы избежать повреждений.
Важно аккуратно отделять томаты от растения, используя ножницы или секатор, оставляя небольшую плодоножку. Это предотвращает повреждение кожицы и снижает риск загнивания. Нельзя бросать плоды или складывать их в плотные кучи — это приводит к появлению вмятин и быстрой порче.
Для хранения отбирают только целые, неповреждённые томаты без признаков болезней. Мыть их перед закладкой не рекомендуется, так как это удаляет естественный защитный слой. Лучше протереть сухой мягкой тканью.
Оптимальные условия хранения зависят от степени зрелости. Зелёные томаты хранят при температуре 12–15°C и влажности 80–85%. Их можно разложить в один слой в деревянных ящиках или картонных коробках, переложив бумагой или сухой соломой. Чтобы ускорить дозревание, можно добавить несколько спелых плодов — они выделяют этилен, который стимулирует покраснение.
Спелые томаты хранят при 8–10°C, но не в холодильнике, так как низкие температуры ухудшают вкус и текстуру. Лучше поместить их в прохладное, тёмное место с хорошей вентиляцией. Если нужно сохранить томаты на длительный срок, их можно заморозить, высушить или законсервировать. Для заморозки подходят мясистые сорта — их нарезают и упаковывают в герметичные контейнеры.
Проверяйте плоды раз в несколько дней, удаляя подпорченные экземпляры. Это предотвратит распространение гнили на остальной урожай. Соблюдение этих рекомендаций поможет сохранить томаты свежими и вкусными в течение нескольких недель или даже месяцев.