Как сушить урожай грецких орехов? - коротко
Собранные грецкие орехи нужно очистить от зелёной кожуры и разложить в один слой в сухом, проветриваемом месте, избегая прямых солнечных лучей. Оптимальная сушка занимает 2–3 недели при регулярном перемешивании.
Как сушить урожай грецких орехов? - развернуто
Сушка грецких орехов — важный этап подготовки урожая к хранению. Правильно высушенные орехи сохраняют вкус, питательные свойства и не плесневеют.
Сначала орехи нужно очистить от зеленой кожуры, если она не отошла сама. Используйте перчатки, чтобы избежать окрашивания рук. После очистки промойте орехи в прохладной воде, чтобы удалить остатки кожуры и загрязнения. Затем разложите их на решетке или ткани, чтобы стекла лишняя влага.
Сушку проводят естественным или искусственным способом. При естественной сушке орехи раскладывают в один слой на сетке или ткани в сухом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Периодически их переворачивают для равномерного просушивания. Этот способ занимает от 2 до 4 недель, в зависимости от влажности воздуха.
Искусственная сушка ускоряет процесс. Для этого используют духовку, электросушилку или специальные сушильные камеры. Оптимальная температура — 40–45°C, более высокие значения могут ухудшить качество ядер. Орехи сушат с приоткрытой дверцей духовки или в режиме конвекции, периодически перемешивая. Время сушки — от 12 до 24 часов.
Готовность проверяют по звуку: высушенный орех при встряхивании издает характерный звонкий стук ядра о скорлупу. Также можно расколоть несколько орехов — ядро должно быть сухим, плотным и легко отделяться.
После сушки орехи хранят в тканевых мешках, деревянных ящиках или стеклянных банках в сухом прохладном месте. Это предотвратит появление плесени и сохранит их свежесть до следующего урожая.