Как убирать урожай рукколы? - коротко
Собирайте урожай рукколы, когда листья достигают 8–10 см в длину, срезая их ножницами или обрывая вручную у основания. Делайте это утром, чтобы сохранить сочность и аромат зелени.
Как убирать урожай рукколы? - развернуто
Сбор урожая рукколы требует внимательности, чтобы сохранить ее нежные листья и продлить период плодоношения. Оптимальное время для уборки – когда растение достигает высоты 10–15 см, а листья становятся сочными, но еще не перерастают и не грубеют. Обычно это происходит через 3–5 недель после посева, в зависимости от сорта и условий выращивания.
Для срезания листьев используйте острый нож или ножницы, чтобы не повредить корневую систему и стебель. Срезайте наружные листья, оставляя центральную розетку нетронутой – это стимулирует рост новых побегов и позволяет собрать урожай несколько раз за сезон. Если руккола начинает цвести, листья становятся горькими и жесткими, поэтому своевременная уборка особенно важна.
После сбора урожая промойте листья прохладной водой и просушите их на бумажном полотенце или в центрифуге для салата, чтобы удалить излишки влаги. Храните рукколу в холодильнике в контейнере с бумажным полотенцем, которое впитает лишнюю влагу и продлит свежесть до 5–7 дней.
Если руккола выращивается для семян, дождитесь цветения и образования стручков. После их пожелтения соберите семена, просушите в тени и храните в сухом прохладном месте. Однако для кулинарных целей лучше использовать молодые листья, так как они обладают более нежным вкусом и мягкой текстурой.