Как убирать урожай шпината? - коротко
Урожай шпината убирают, срезая листья ножом или ножницами на высоте 2–3 см от земли, когда они достигают 10–15 см в длину. Лучше собирать утром или вечером, чтобы листья оставались сочными.
Как убирать урожай шпината? - развернуто
Уборка урожая шпината требует внимания к деталям, чтобы сохранить качество и свежесть листьев. Оптимальное время для сбора наступает, когда листья достигают длины 10–15 см, но до появления цветоносов, иначе вкус станет горьким. Лучше всего убирать шпинат утром или в прохладную погоду, когда листья насыщены влагой и менее подвержены увяданию.
Для сбора можно использовать два основных метода. Первый — выборочная уборка, при которой срезаются только внешние, наиболее развитые листья, оставляя центральную розетку для дальнейшего роста. Это продлевает период плодоношения. Второй — полная уборка, когда растение срезается под корень, если планируется замена культуры или массовая переработка. В обоих случаях важно использовать острый нож или ножницы, чтобы минимизировать повреждения.
После уборки шпинат нужно быстро охладить, чтобы замедлить потерю влаги и сохранить питательные вещества. Листья рекомендуется промыть в холодной воде, удалить поврежденные части и просушить, например, в центрифуге для салатов. Хранить урожай следует в холодильнике при температуре 0–2°C, завернув во влажную ткань или поместив в герметичный контейнер. Так шпинат останется свежим до 7–10 дней.
Если планируется заморозка, листья нужно бланшировать 1–2 минуты в кипящей воде, затем охладить в ледяной воде и тщательно просушить. После этого шпинат можно расфасовать по пакетам и хранить в морозильной камере до 8–12 месяцев. Соблюдение этих правил позволит максимально сохранить вкус, текстуру и полезные свойства урожая.