Как убрать урожай помидоров? - коротко
Собирайте помидоры в сухую погоду, когда они достигли полной зрелости, аккуратно срывая плоды с плодоножкой. Зеленые томаты можно дозаривать в теплом помещении.
Как убрать урожай помидоров? - развернуто
Сбор урожая помидоров требует внимания к деталям, чтобы плоды были вкусными, сочными и долго хранились. Определение оптимального времени сбора зависит от сорта и степени зрелости. Помидоры можно убирать как в стадии полной спелости, так и в бланжевой (начальной) стадии созревания, если планируется их хранение или транспортировка.
Для сбора выбирают сухую погоду, предпочтительно утренние часы, когда плоды насыщены влагой и менее подвержены повреждениям. Спелые помидоры легко отделяются от плодоножки, но если они предназначены для длительного хранения, лучше срезать их секатором или ножницами, оставляя небольшой хвостик. Это снижает риск загнивания.
Собранные плоды нужно сортировать. Поврежденные, перезревшие или с признаками болезней следует использовать в первую очередь, например, для приготовления соусов или консервации. Целые и плотные помидоры можно оставить для дозревания или хранения в прохладном месте.
Для дозревания зеленые или бланжевые помидоры раскладывают в один слой в сухом, хорошо проветриваемом помещении при температуре 18–22 °C. Чтобы ускорить процесс, можно добавить несколько спелых плодов, выделяющих этилен. Полностью созревшие помидоры хранят в холодильнике, но не более 5–7 дней, так как низкие температуры ухудшают их вкус и текстуру.
Если урожай большой, стоит рассмотреть способы переработки: вяление, заморозку, приготовление томатного сока или консервирование. Это позволит сохранить вкус и пользу помидоров на долгое время.