Когда получают урожай винограда? - коротко
Сроки сбора урожая винограда зависят от сорта и региона: в Северном полушарии — с августа по октябрь, в Южном — с февраля по апрель. Ранние сорта созревают раньше, поздние — ближе к осени или началу зимы.
Когда получают урожай винограда? - развернуто
Сроки сбора урожая винограда зависят от множества факторов, включая сорт, климатическую зону, погодные условия и цели использования ягод. В большинстве регионов северного полушария уборка винограда начинается в августе и продолжается до октября, тогда как в южном полушарии, например в Австралии или Южной Африке, сбор проходит с февраля по апрель. Технические сорта, предназначенные для производства вина, убирают раньше, чтобы сохранить необходимую кислотность, а столовые сорта, употребляемые в свежем виде, собирают позже, когда ягоды достигают максимальной сладости.
На сроки влияет погода: слишком ранний сбор может привести к недозрелости, а затягивание уборки — к перезреванию или поражению грибковыми заболеваниями. В жарких регионах, таких как Испания или Калифорния, сбор начинают раньше, чтобы избежать потери влаги в ягодах. В прохладных зонах, например во Франции или Германии, винограду требуется больше времени для накопления сахаров, поэтому урожай собирают позднее.
Для определения оптимального времени сбора используют несколько критериев. Виноделы измеряют уровень сахара (брикс) и кислотность, а также оценивают вкус, аромат и текстуру ягод. В столовом винограде важна равномерная окраска и легкое отделение ягод от грозди. В промышленных масштабах сбор может быть механизированным или ручным — последний способ применяют для элитных сортов, требующих бережного обращения.
Виноград, выращенный в теплицах или с использованием современных агротехнологий, может давать урожай несколько раз в год, но традиционное возделывание сохраняет сезонность. Поздние сорта, такие как Изабелла или Каберне Совиньон, убирают в конце сентября — октябре, тогда как ранние (Мускат, Шардоне) созревают уже в августе. Правильный выбор времени сбора определяет качество конечного продукта, будь то вино, сок или свежие ягоды.