Когда снимать урожай капусты? - коротко
Сбор урожая капусты проводят, когда кочаны становятся плотными и достигают характерного для сорта размера. Обычно это происходит в сентябре – октябре, до наступления заморозков.
Когда снимать урожай капусты? - развернуто
Сроки уборки капусты зависят от сорта, региона выращивания и целей использования. Ранние сорта созревают через 55–70 дней после высадки рассады, их убирают в июле – начале августа. Такая капуста не подходит для длительного хранения, её используют сразу в пищу.
Среднеспелые сорта готовы к уборке через 80–120 дней, их собирают в конце августа – сентябре. Эти кочаны более плотные, их можно хранить несколько месяцев. Поздние сорта убирают в октябре – начале ноября, так как они лучше всего переносят хранение и даже небольшие заморозки до -5°C.
Признаки зрелости капусты: кочан становится плотным, листья упругими, а нижние могут начать желтеть. Важно успеть убрать урожай до сильных морозов, иначе капуста потеряет вкус и лёжкость. Для квашения идеально подходят среднеспелые и поздние сорта, собранные после первых лёгких заморозков — это делает их слаще.
Если кочаны передержать в поле, они могут растрескаться, особенно после дождей. Для проверки готовности сожмите кочан — если он не сжимается, значит, пора убирать. В сухую погоду капусту срезают с несколькими кроющими листьями, оставляя кочерыжку длиной 2–3 см. Это защитит урожай от повреждений и гнили при хранении.
В регионах с ранними холодами позднюю капусту убирают до наступления устойчивых морозов, даже если кочаны ещё не достигли максимального размера. В южных областях сроки сдвигаются на 2–3 недели позже. Главное — соблюдать баланс между зрелостью кочанов и погодными условиями, чтобы сохранить урожай без потерь.