Когда собирать урожай зимней капусты? - коротко
Зимнюю капусту собирают поздней осенью, до наступления устойчивых заморозков, обычно в октябре-ноябре. Кочаны должны быть плотными и полностью сформированными.
Когда собирать урожай зимней капусты? - развернуто
Сбор урожая зимней капусты требует внимания к срокам, погодным условиям и внешним признакам зрелости кочанов. Оптимальное время уборки наступает поздней осенью, перед наступлением устойчивых заморозков, когда температура воздуха держится в пределах +4...+7°C. В средней полосе России это обычно конец октября – начало ноября, в южных регионах сроки могут сдвигаться на декабрь, а в северных – на середину октября.
Зрелость капусты определяют по плотности кочана: при сжатии он должен быть твердым, без пустот. Верхние листья часто приобретают сизоватый оттенок и слегка подсыхают, что свидетельствует о готовности к уборке. Важно не допускать подмерзания кочанов, так как после оттаивания они теряют лежкость и быстро портятся.
Для длительного хранения капусту убирают в сухую погоду, срезая кочаны с 2–3 покровными листьями и кочерыгой длиной 3–5 см. Поврежденные или треснувшие экземпляры используют сразу, а целые переносят в прохладное помещение с температурой 0...+2°C и влажностью 85–90%. Если капусту оставляют на грядке до морозов, ее укрывают агроволокном, но не допускают промерзания более чем до –6°C.
Поздние сорта, такие как «Амагер», «Московская поздняя» или «Харьковская зимняя», обладают лучшей лежкостью и дольше сохраняют вкусовые качества. Их уборку проводят в последнюю очередь, так как они устойчивы к легким заморозкам. Ранний сбор приводит к увяданию листьев при хранении, а запоздалый – к растрескиванию кочанов.