От каких удобрений в овощах появляются нитраты? - коротко
Нитраты в овощах образуются из-за применения азотных удобрений, особенно при их избыточном внесении. Наиболее распространённые источники — аммиачная селитра, мочевина и другие азотсодержащие подкормки.
От каких удобрений в овощах появляются нитраты? - развернуто
Нитраты в овощах образуются в результате использования азотных удобрений, которые применяются для ускорения роста и повышения урожайности культур. Основные источники нитратов — минеральные и органические удобрения, содержащие азот в доступной для растений форме.
К минеральным удобрениям, способствующим накоплению нитратов, относятся:
– аммиачная селитра (нитрат аммония),
– калийная селитра (нитрат калия),
– кальциевая селитра (нитрат кальция),
– мочевина (карбамид), которая в почве преобразуется в аммонийные соединения, а затем в нитраты.
Органические удобрения также могут быть источником нитратов, особенно свежий навоз и птичий помет. При их разложении микроорганизмы выделяют азот, который растения усваивают в форме нитратов.
Интенсивное использование азотных удобрений, особенно перед сбором урожая, приводит к тому, что растения не успевают переработать избыточный азот в белки и аминокислоты. В результате нитраты накапливаются в тканях овощей. Особенно подвержены этому листовые культуры (салат, шпинат, укроп), корнеплоды (свекла, морковь, редис) и бахчевые (арбузы, дыни).
Чтобы снизить содержание нитратов, важно соблюдать нормы внесения удобрений, использовать сбалансированные комплексы и прекращать подкормку азотом за несколько недель до уборки урожая.